6.洗うな危険！

　卵の色が茶色だったか白だったのか思い出せませんが、とにかく汚かったのはメキシコです。

　お店に積み上がった、土やら羽やら糞やらがこびりついた卵の山。

　鶏って、産道も糞道も呉越同舟だったんだなあって思い出させてくれる、ナチュラル感。

　食欲を失うので洗ってから売ってほしいものですが、卵の水洗いは厳禁です。

　水洗いすると、逆に、サルモネラ菌が卵の中に入ってしまうのです。

　ちなみに日本の業者は、特別な液体で洗浄しています。

7.冷やすな危険！

　殻に水がつくと卵内にサルモネラ菌が入るということは、冷蔵庫も安心できません。

「卵が冷える→外に出して放置→水滴が付く→菌が侵入」というわけです。

　冷蔵庫から出したら、さっさと食べましょう。

8.サルモネラ菌は焼いて食え！

　冷蔵庫の心配がないのは、ブルキナファソ。

　西アフリカの死ぬほど暑い貧乏国なので、住宅街の掘っ建て小屋商店には冷蔵庫なんてありません。

　卵を買ったら、熱っ！

　ゆで卵っ？ってくらいホット！

　気温は35度前後で、体感温度は40度。サルモネラ菌の繁殖しやすいのは37度なので、絶対に卵のなかで菌が増殖してます。間違いなく殺人級。

　これ以上ないくらいしっかり焼いた卵焼きは、よく噛まずに飲み込みました。

　サルモネラ菌を味わう余裕はなかったです。

　以上、卵の都市伝説とトリビアです。

　茶色い殻の有精卵で、黄身が濃いものを1日1個だけ食べて誰よりも健康になれば、立派なプラシーボ効果。

　新しい伝説の誕生です。

石澤義裕（いしざわ・よしひろ）◎デザイナー。1965年、北海道旭川市生まれ。札幌で育ち、東京で大人になる。出版社勤務、デザイン事務所、編集プロダクションなど複数の会社経営の後、2005年4月より建築家の妻と夫婦で世界一周中。生活費を稼ぎながら旅を続ける、ワーキング・パッカー。世界中の生の健康トレンド情報をビジネスライフで連載中。