突然ですが、初めて入ったレストランで、3つのコースが用意されていたとします。
Ａはプレミアムコースで、メイン料理は数量限定の「大田原牛の極上ステーキ」で、18000円。Ｂはスーペリアコースで、メイン料理は「松坂牛のステーキ」で10000円。Ｃはスペシャルコースで、「地産地消」をコンセプトにメイン料理は「地元牛のステーキ」で、5000円です。
あなたなら、どのコースを選びますか？ お金持ちならば、どのコースを選ぶでしょうか？
私が知る限り、お金持ちはＣの「スペシャルコース」を選びます。
「えっ？ お金持ちなのになぜ、一番安いコースを選ぶの？」
と疑問を感じた方も、多いでしょう。
お金の心配をする必要がない彼らだったら、一番高い「プレミアムコース」を選びそうなものですが、真のお金持ちは「値段が高いから美味しい」とか、「高いから価値がある」とは考えないのです。
高額なコースには最上級の食材を使っているという事実は、あります。希少性があり珍しい食材も、登場することでしょう。
そうでなければ強気の価格設定はできないことも、お金持ちは知っています。それでも、「一番安いコース」を選ぶには、理由があるのです。
なぜ、お金持ちは「一番安いコース」を選ぶのか
「一番安いコース」には、お店の良心が現われます。
高級食材は手間ヒマかけずとも、美味しい料理に仕上げるのは容易です。
よく言いますでしょう。「素材本来の旨みが引き出されている」「素材が生きている」と。
もちろん値段に見合う料理に仕上げるシェフの腕は必要ですが、人には「高いものはいい」「高いものを食べられる自分はすごい人」という意識が働きます。
そうした優越感や征服欲が、「味覚」を鈍くさせることがあるのです。
「高級食材」を使い、「高級食器」で「こちらはお客様のような一流の方にピッタリのコースでございます」というように、うやうやしく供されたら、まずいわけがありません。
一方、「一番安いコース」では食材のレベルが落ちる分、知恵を使い、美味しくする工夫を凝らす必要があります。シェフの腕が試されるのです。
また、「来店客を増やしたいという思いから、一番安いコースには採算を度外視した食材を使う店が多い」と、ある一流レストランのオーナーシェフが教えてくださいました。
確かに、「利益率」を低くしても「美味しい」「また行きたい」という人が増えたほうが、お店としては好ましいです。口コミでの紹介も、増えるでしょう。
ですから、「一番安いコース」に力を注いでいる場合が多いのです。
また、お金持ちが「一番安いコース」を選ぶのは、「リスク」を考えているからでもあります。
彼らは、必要なことには、惜しみなくお金を使いますが、一見のお店で情報もない場合、料理の価格は「美味しいかどうか」の算定基準にはなりません。
高いコースを選び、「こんなはずではなかった」と、いうこともありえます。また高い分、ボリュームがあって「食べきれない」ということもありますね。お金持ちは、単なる料理選びでも、「リスク」を考えて行動しているのです。
著者プロフィール：臼井由妃（うすい・ゆき）●1958年東京生まれ。健康プラザコーワ、ドクターユキオフィス代表取締役。行政書士試験に合格し行政書士資格を有する。宅地建物取引士・栄養士。33歳で結婚後、病身の夫の後を継ぎ会社経営に携わる。次々にヒット商品を開発し、独自のビジネス手法により通販業界で成功をおさめる。日本テレビ「マネーの虎」に出演。経営者・講演者・経営コンサルタントとして活動する傍ら、難関資格を取得した勉強法も注目される。ビジネス作家としても活躍。著作は50冊を超える。