今年3月、中国政府が台湾パイナップルの輸入を禁止したのを受け、立ち上がったのが日本の消費者による拡販支援。東日本大震災で受けた200億円の義援金の恩をここで返さねば……つまり「食べて恩返し」だ!! 生でもおいしい台湾パイナップルの“現地流”の食べ方を教わった！
現地専門店で聞いた
おいしいパイナップルの選び方
実が全体的に黄色っぽくて皮がやわらかく、芯まで甘い台湾パイナップル。現地の市場では1つ、およそ60元から100元（日本円で235～400円弱 ※2021年5月のレート、1元＝3.91元で換算）で売られている。「台湾では“酸っぱいものが好き”という人も少なくなく、店側に好みを伝えれば選んでもらえます」と言うのは台湾暮らし2年目の料理家、小河知惠子さんだ。すっぱすぎた場合には、皮をむいて空気にさらしておけば酸味が抜けて甘くなる。日本では人気すぎてまだまだ手に入りにくい台湾パイナップル。運よく入手できたときには、ぜひ試してみよう。
●網目が大きく、平らなもの
●丸く太っているもの
●ずっしりと重いもの
●実が黄色で、とげの部分が赤くなっていれば食べごろ！
台湾流・パイナップルの切り方
(1)パイナップルの頭の部分とおしりの部分を切り落とす
(2)まわりの皮を縦に全部切り落とす
(3)黒く残った部分をさらに切り落とす
(4)十字に包丁を入れて4等分にする
(5)半分を横にして1センチ幅くらいに切る
●最初にまわりの皮を全部落とすのが台湾流！
パイナップルとゴーヤのチキンスープ
給食としても提供される台湾の名物スープ
＜材料（2〜3人分）＞
パイナップル…100g
種とワタを取ったゴーヤ…100g
鶏手羽元（下ゆでしておく）…250g （4〜5本）
ショウガ…スライス2枚
水…3カップ
酒…大さじ1
塩…小さじ1
＜作り方＞
(1)パイナップルは1センチ幅の小さめのひと口大に切る。ゴーヤも1センチ幅に切り、さらに半分に切る。
(2)鍋に水を入れて沸騰させ、下ゆでした手羽元と1、ショウガを加えて弱めの中火で15分から20分程度煮る。
(3)酒を加え、アルコールが飛んだら塩で味を調えて完成。苦味が強い場合は一度冷まして再度温めると苦味が和らぐ。
◎POINT
手羽元は骨から肉がはがれてくるまで煮る
パイナップルとキクラゲの炒め物
免疫力アップするヘルシーな家庭料理の定番！
＜材料（2人分）＞
パイナップル…120g
乾燥キクラゲ 戻した状態で…80g
皮をむいたショウガ…5g
油…大さじ1
【A】
塩…小さじ1/4
砂糖…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1.5
お酢…小さじ1
＜作り方＞
(1)パイナップルは5ミリ厚さの小さめひと口大に切る。乾燥キクラゲはしっかりと水で戻し（袋の表示時間より長く）、10円玉程度の大きさにちぎっておく。ショウガは縦長の千切りにする。 Aの調味料を合わせておく。
(2)フライパンに油を入れて熱し、中火でショウガを炒める。香りが出たらキクラゲを加え、油が回ったところでパイナップルを入れて火を通す。
(3)調味料を加えて弱めの中火で炒め、汁けがなくなったら火を止める。砂糖ひとつまみ（分量外）を入れてなじませたらできあがり。
◎POINT
キクラゲは手でちぎることで味が染みやすくなる
パイナップルジャム
食べきれなかったときの保存にぴったり。お茶にも！
＜材料（2〜3人分）＞
完熟パイナップル…300g
砂糖…100g
レモン汁…大さじ1
＜作り方＞
(1)パイナップルは3等分にして、2/3をみじん切りにする。1/3は5ミリ角くらいに切る。
(2)鍋に1と砂糖、レモン汁を入れて30分くらいおいて水分を出してから強火にかける。
(3)沸騰したら弱めの中火にしてかき混ぜながら煮込む。20分ほどたって汁けが少なくなり、とろみがついてきたらできあがり。
◎POINT
切る大きさを変えることで食感が際立つ
●お茶にしても！
好みのお茶に入れて、好みでレモンを搾れば鳳梨檸檬茶のできあがり！ お茶は紅茶でもウーロン茶でもOKだが、暑い台湾ではアイスティーにするのが基本☆
【『週刊女性PRIME』MSNニュース限定配信記事】
現地在住 台湾料理研究家
小河知惠子先生
料理研究家としてテレビや雑誌で活躍後、台湾に料理留学。現地教室で80種類以上の台湾料理を学びディプロマ取得。日本の食材でも作れる本格的なレシピの開発、発信を続けている。2019年から台北在住。
《取材・文／大西鮎子 撮影／葉思宜》