甘辛・うま辛のやみつき味に、チーズやとろみソースが絡む“映え”ビジュアル。SNSで人気の韓国料理は実は自宅でも再現可能。外食気分を楽しみながら気軽に試せます！
辛さ控えめで食べやすい家庭料理がバズり中
韓国現地の“今”をいち早く取り入れる飲食店が日本国内でも増え、韓国グルメは再び大ブレイク中。
「以前は激辛やチーズたっぷりでインパクトを出す料理が主流でしたが、最近は辛さ控えめで、より伝統的な料理が増えています」
そう話すのは料理研究家の松山絵美さん。
「健康志向の高まりで、芹（ミナリ）料理など、身体にやさしいメニューが増えたのも特徴。また、韓国ドラマの影響で、オデンタンのような家庭料理や、ナッコプセといった郷土料理にも注目が集まっています」（松山さん、以下同）
自宅で手軽に作れるものが多いのも、韓国グルメの魅力。小売店の韓国食材コーナーが充実し、ネット通販でも手に入りやすくなりました。
「今後は高麗アザミ（コンドゥレ）などの山菜もブレイクしそう。乾燥タイプが市販され、デトックス効果も期待できる健康食材です。日本の山菜で代用し、ビビンバにしてもおいしい」
最新トレンドの韓国グルメからおすすめレシピをご紹介します。
ナッコプセ
コリコリのタコとプリプリのホルモン＆エビが鍋で融合
「ナクチ（タコ）」「コプチャン（ホルモン）」「セウ（エビ）」を使った港町・釜山発祥のピリ辛鍋。ドラマ『孤独のグルメ』で紹介され、韓国でも話題になりました。SNS映えする見た目と、コリコリした食感がクセになる！
材料／4人分
・牛ホルモン…300～350g
・エビ・真ダコ（ゆで）…各200～250g
・韓国春雨…80g
・玉ねぎ…小1個（約160g）
・白菜（またはキャベツ）…約100g
・長ねぎ…1/2本
・えのきだけ…1袋（約180g）
・ニラ…1/2束
・薄力粉…大さじ3
・昆布だし汁…500ml
A［にんにく（みじん切り）・粉唐辛子・みそ・しょうゆ…各大さじ2、砂糖・コチュジャン…各大さじ1、ダシダ（または鶏がらスープの素）…少々］
【作り方】
（1）牛ホルモンは薄力粉をもみ込んでから流水でしっかり洗い、水けをきる（ゆでてあるものの場合は省略）。ボウルに入れ、Aを加えてよくもみ込む。
（2）エビは尾を残して殻を剥き、背ワタを取る。タコはひと口大のそぎ切りにする。
（3）鍋にお湯を沸かして韓国春雨を2分間ゆでたら、水けをきる。玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように5mm幅に、えのきだけは根元を切り半分に、白菜はザク切り、長ねぎは斜め切りにする。それぞれフライパンの周りに並べる。
（4）（3）の中央に（1）を入れ、（2）を野菜の上に並べる。ホルモンを漬けていたボウルに昆布だし汁を混ぜ、（3）に注ぎ入れて強めの中火～強火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で6分間煮る。5cm幅に切ったニラを加え、約4～5分煮たら、お好みでごまをふる。
《POINT》少し残したスープにご飯と韓国のり、ごま油を入れて炒めた「ポックンパ（韓国風焼きめし）」も最高！
タンミョン入りロゼトッポギ
濃厚クリーミーなうま辛スープにタンミョンのモチモチ食感がマッチ
「タンミョン」とは、中国発祥の太めの春雨（平太春雨）のことで、ツルリとしたのどごしと弾力のある食感にハマる人が続出。今回は韓国でもブームになったロゼ風味（生クリームを加えたソース）のレシピをご紹介。
材料／2人分
・トッポギ餅…150g
・平太春雨※…75g
・玉ねぎ…1/2個（約90g）
・ウインナー…3本
・にんにくのみじん切り…大さじ1/2
・生クリーム…100ml
A［トマトソース缶…1/2缶（約150g）、みりん・砂糖…各大さじ1、オイスターソース…大さじ1/2、ダシダ（または鶏がらスープの素）…小さじ1、コチュジャン…大さじ1/4、塩…小さじ1/4］
・オリーブオイル…適量
・パセリ（みじん切り）、粗びき黒こしょう…適宜
※平太春雨は袋の表示どおりにゆでたら冷水にさらし、水けをきる。
【作り方】
（1）玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って1cm幅に、ウインナーは斜め半分に切る。
（2）中華鍋やフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、（1）を加えて炒める。玉ねぎに火が通ったらAを加える。煮立ったらトッポギ餅を加え、ふたをして弱めの中火で4分間煮る。
（3）生クリームも加えて混ぜ、最後に平太春雨を加えて温める。器に盛り、お好みでパセリと黒こしょうをかける。
オデンタン（韓国おでん）
お酒とも相性抜群！薄味で食べやすい
串刺しの「オデン（練り物）」がメインの鍋料理で、韓国では屋台で親しまれています。スープは昆布だしなどがベースで、日本のおでんよりあっさり味。近年は日本でも韓国ドラマの影響や「韓国風おでんバー」の登場により人気に。今回はさつま揚げでアレンジ。
材料／4人分
・棒状のさつま揚げなど串に刺しやすい練り物…適量
・大根…1/2本（約500g）
・だし昆布…20g
・煮干し（頭とはらわたを取ったもの）…20g
・水…1200ml
A［にんにく（みじん切り）…大さじ1強、いわしの魚醤…大さじ1、薄口しょうゆ・砂糖…各大さじ1］
【作り方】
（1）昆布、煮干しを水に漬けて30分おく。
（2）さつま揚げをザルに入れ、熱湯をかけてから串に刺す（写真は16本分）。大根は皮を剥き、1.5～2cm厚さの半月切りにする。
（3）（1）に大根を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして3分たったら昆布を取り、さらに10分たったら煮干しを取る。
（4）Aを加えてふたをし、弱火で20分間煮る。大根に火が通ったらさつま揚げを加え、さらに6分間加熱する。
《POINT》お好みで青唐辛子1本を入れると、すっきりした辛さになっておいしい
タンスユク（韓国式酢豚）
カリカリ衣の豚肉と甘めのあんがベストマッチ
韓国式中華料理のひとつで、韓国の宅配料理の定番メニュー。韓流ドラマに出てくることも多く、別添えの甘酢あんをつけながら食べるか、最初に全体にかけるかで論争になることも。日本の酢豚より酸味は控えめで、甘めの味つけが特徴です。
材料／2~3人分
・豚ロースとんかつ用肉…300g
・玉ねぎ…1/4個（約50g）
・きゅうり…1/2本（約50g）
・にんじん…1/6本（約30g）
A［にんにくすりおろし…大さじ1/2、塩・こしょう…各適量］
B［片栗粉…大さじ8、水…大さじ3、卵…1個］
C［水…160ml、酢…大さじ2、オイスターソース…大さじ1と1/2、砂糖…小さじ4～大さじ1と1/2、レモン汁…大さじ1、鶏がらスープの素…小さじ1］
・水溶き片栗粉…大さじ2（水・片栗粉、各大さじ1）
・ごま油、揚げ油…各適量
【作り方】
（1）豚肉は1.5cm幅に切り、Aをもみ込む。玉ねぎは繊維に沿って薄切り、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り、にんじんは細切りにする。
（2）甘酢あんを作る。フライパンにごま油を熱し、玉ねぎときゅうり、にんじんを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら混ぜ合わせたCを加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜる。
（3）ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えて絡める。豚肉を170～180℃に熱した揚げ油で揚げる。いったん取り出し、揚げ油の温度を180～190℃に上げ、さらにカリッとするまで揚げる。
（4）ペーパータオルなどを敷いたバットに（3）を並べ、油をきる。器に盛り、温めた（2）を添える。甘酢あんをかけるか、つけて食べる。
韓国発！伝統野菜「芹（ミナリ）」ブームが日本に波及
日本では「春の七草」にも入る爽やかな苦みが特徴の芹。韓国では一年中食べられている伝統野菜で、焼き肉の付け合わせやスープ、チヂミなど幅広く使われています。
芹にはビタミンCやβカロテン、ミネラルが豊富なため、美肌効果が期待できると最近、注目度が増しており、特に日本屈指のコリアンタウン、東京・新大久保では消費量が激増。
「薬膳的には身体の余分な熱をとったり、胃を丈夫にする、血圧を下げる、むくみやイライラの解消といった効果が期待できます」（松山さん）
芹のチョレギサラダ
材料／4人分
・芹…2束
・長ねぎ…1/2本
A［ごま油…大さじ1、オイスターソース・酢・砂糖…各小さじ2、コチュジャン・鶏がらスープの素…各小さじ1、にんにくすりおろし…小さじ1～2］
【作り方】
（1）芹は根元を切り、4～5cm幅に。長ねぎは斜め薄切りにする。
（2）ボウルにAを入れて混ぜる。（1）を加えてあえれば完成。
ワンパントースト
フライパンひとつで作れる韓国朝ごはんの定番
韓国ではもともと具材を挟んだホットサンドを「トースト」と呼んでいます。フライパンで作れるワンパントーストは韓国の屋台や市場ではやり、近年は専門店なども台頭。パン全体が卵で包まれているのが特徴で、アレンジも多彩。
材料／1人分
・食パン（6枚切り）…1枚
・卵…2個
・スライスチーズ（溶けるタイプ）…1枚
・バター…大さじ1～2
・塩、こしょう…各少々
【作り方】
（1）食パンは半分に切る。卵は溶いて、塩・こしょうを混ぜる。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、溶き卵を流し入れ、パンを真ん中に並べて置く。
（2）パンのみをすぐに裏返し、スライスチーズをのせ（a）、卵が固まったら端を折りたたみ、パンにのせる（b）。
（3）パンごと半分に折って表面を軽く焼く。こんがり焼き目がついたら器に盛り、あればお好みで乾燥パセリをふる。
ハニーバターチーズさつまいも
“甘い×しょっぱい”がクセになるおいしさ♪
はちみつとバターの組み合わせが韓国で空前のブームになり、さまざまな料理に拡散。韓国のSNSでは焼き芋にハニーバターをトッピングしたアレンジレシピが話題に。韓国ではヘルシー志向の高まりで、さつまいもはダイエット食としても大人気。
材料／1本分
・さつまいも（小〜中）…1本
・バター、はちみつ、ピザ用チーズ、乾燥パセリ…各適量
【作り方】
（1）さつまいもはよく洗い、アルミホイルを敷いたトースターに並べて、片面15～20分焼いたあと、ひっくり返して15～20分焼く。
（2）竹串がスッと入るまで火が通ったら、縦に切り目を入れて少し開き、バター、はちみつ、ピザ用チーズをのせて、トースターに再度入れ、チーズが溶けるまで焼く。お好みで乾燥パセリをふる。
「チョンドゥククッキー」とは？
ふわモチ食感が大バズり中
モチっとしたマシュマロと、サクサクのクッキーの食感が楽しいトレンドスイーツ。日本でもSNSで話題になり、市販品も手に入るようになりましたが、簡単に手作りすることも可能。今回は電子レンジで作る方法を、ユーチューバーのyumeiroさんに教えてもらいました。
材料（15cm角程度）
・マシュマロ…100g
・無塩バター、スキムミルク…各25g
A［サンドビスケット（またはクラッカー）…各80g、フリーズドライストロベリー（半分に切る）…20g、ピスタチオ（中身）…15g］
【作り方】
（1）マシュマロとバターをボウルに入れ、電子レンジで40～50秒加熱する。マシュマロが膨らむ程度でOK。ゴムベラなどで手早く混ぜ、スキムミルクを加えてさらに混ぜ合わせる。
（2）Aを加えてすぐに混ぜ合わせる。クッキングシートの上にのせて包み、押さえつけるようにして四角形に整える。まとまったら冷蔵庫で1～2時間ほど冷やす。取り出してひと口サイズに切る。
yumeiroさん●料理系ユーチューバー。毎日がちょっと楽しくなるお菓子動画を発信中。［Instagram：@yumeiro_kitchen］
※トースターは1000W、電子レンジは600Wを使用しています。はちみつを使っている場合は1歳未満の幼児には与えないでください。
教えてくれた人……松山絵美さん●料理研究家。薬膳漢方マイスター。韓国にルーツを持つ夫との結婚を機に、韓国家庭料理を学ぶ。著書に『松山絵美の体にやさしく本格派！ 韓国ごはん』（宝島社）。
レシピ制作・調理・スタイリング／松山絵美、yumeiro