70歳で料理研究家としての活動を開始し、今もシニア料理研究家として活躍している小林まさるさん。その元気の秘訣は、朝ごはんに作っているスープ! おいしくて、健康によくて、脳トレにもなる、一石三鳥のレシピを紹介。
朝7時からスープ作り 家族分の朝食を用意
御年92歳。今も現役料理研究家として活躍する、小林まさるさんの朝は、スープ作りから始まる。
「朝7時に起きて冷蔵庫をのぞき、スープの具材を決める。俺はじっとしていられない性格だから、煮込んでいる間にキッチンを掃除するんだ。で、スープができあがるころにパンを焼き、家族そろって朝ごはんを食べるのが日課」（まさるさん、以下同）
昼は愛犬の散歩と買い物。買い物は徒歩で片道20分ほどのスーパーへ。電車に乗って遠出することも。
「1日平均7000歩くらい歩くかな。欲しい食材があって遠出したときは、1万歩を超えるよ」
3食きちんと食べて、好き嫌いは特になし。肉・魚・野菜をバランス良く食べることも意識している。
「ただ、夏場は疲れやすくなって食欲が落ちる。そんなときは豚バラ肉に塩、こしょうをふって焼き、ご飯にのせて食べる。これをやると身体の調子がよくなるんだ」
まさるさんは大のお酒好き。40代で肝臓を壊して禁酒したものの、病状が回復した50代から再びお酒を飲み始めた。
「最近は昔ほど飲まないよ。80歳を過ぎて、毎日晩酌するのもやめちゃった。それでも家族の夕食を作るときは、焼酎をどーんと置いて、昼過ぎから飲みながらゆっくり料理するのが楽しい。夕方完成したころには大体焼酎の瓶は空だね。そのあと23時近くまで飲んだりすることもあるから、自分でもたまげる（笑）」
お風呂でストレッチ 趣味も積極的に楽しむ
また、健康のために毎日体操も欠かさない。ただ、最初は三日坊主で長続きしなかった。なんとか習慣化したいと考えて、ひらめいたのが“ついでにやる”ということ。
「お風呂は毎日入るんだから、そのついでに体操もしちゃえばいいんじゃないかと思ったわけ。手足、腰など、全身の筋肉を伸ばすストレッチを15分くらい。お風呂の中だと硬い身体もほぐれやすいよ。もう50年以上続けている。おかげでこの年になっても、足や腰が痛いなんてことはないね」
釣り、木彫り、絵画など、多趣味な一面も持っている。
「釣りは子どものころからやっていて、多いのは渓流釣り。1日何キロも歩くから健康的だよ。木彫りを始めたのは60歳過ぎ。自分では手先が器用と思わないけど、丸太を友人にもらってトラやワシなどを彫っていたら、できちゃった。絵画は墨絵。何でもまずやってみて、自分に合わなかったらすぐやめちゃうから、面白かったものが趣味として残ったという感じ」
人生を存分に楽しんでいる様子のまさるさん。その極意は何なのか。
「人生には苦しいとき、つらいときが必ずあるもの。そこで落ち込んだって解決しない。だったら気持ちを切り替え、楽しくやろうってのが、俺の若いころからのモットー。料理だって億劫だ、面倒だなんて思ってやったらダメ。楽しく作って、『うまい!』と喜んで食べてもらえたら、うれしくなるんだよね」
最後に、まさるさんから週女読者へのメッセージ。
「『年だからできない』とか、なにかと年のせいにして諦める人が多い。これを俺は『年寄りの大病』と呼んでいるけど、諦めないで、むしろ年だからこそチャレンジして、と言いたい。俺も料理が仕事になったのは70歳だし、YouTubeチャンネルを開設したのは88歳だった。新しいことを始めると、ワクワクがいっぱいある。何かを始めるのに年齢は関係なくて、何歳からでも遅くない。どんどん前に進みなさい、やりなさいって思うよ」
まさる流「料理」を脳トレにするポイント
1 手先をよく動かし、手順を考えないといけない「料理」は、脳トレに最適。
2 何事も楽しくないと続かない。面倒がらず、楽しみながら料理すれば、脳も鍛えられる。
3 脳がよく働くのは朝の時間帯。「脳活スープ」を朝食として作れば、さらに脳も活性化。
4 だらだら作業せずに、時間を意識してテキパキ料理すれば、脳トレ効果も倍増。
小林まさるさんの健康スープレシピ
おいしくて、健康によくて、脳トレにもなる、一石三鳥のレシピを紹介。
豚肉とキャベツのスープ
豚肉のうまみ、野菜の甘みがたっぷり バジルでアクセントを
材料（2～3人分）
●豚こま切れ肉 100g
●玉ねぎ 1/4個（50g）
●キャベツ 2枚（150g）
●ミニトマト 7個（70g）
●にんにく（つぶして芯芽を除く）小1片
●水 3カップ
●塩 小さじ2/3
●サラダ油 小さじ1
●ドライバジル（好みで） 少々
作り方
（1）豚肉は食べやすく切る。玉ねぎはひと口大に乱切り、ミニトマトは半分に切る。
（2）鍋にサラダ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒め、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
（3）分量の水、キャベツを手でちぎりながら、玉ねぎを加えて強火で煮立てる。キャベツがしんなりするまで6〜7分煮て、ミニトマトをさっと煮る。塩で味を調え、器に盛り、ドライバジルをふる。
トマトの赤色のもとはリコピンという色素。リコピンの強力な抗酸化作用により有害な活性酸素の働きを抑え、認知機能の低下を軽減する効果が期待できます。
トマトのじゃがいもスープ
季節の野菜をプラスするのもおすすめ 毎日でも飽きない味に!
材料（2～3人分）
●豚こま切れ肉 150g
●じゃがいも 小2個（250g）
●ズッキーニ 小1本（100g）
●トマト 1個（200g）
●にんにく（つぶして芯芽を除く）1片
●水 3カップ
●塩 小さじ1/2〜2/3
●オリーブ油 小さじ1
作り方
（1）豚肉は食べやすく切る。じゃがいもは皮をむき、ズッキーニは乱切りにする。トマトはヘタをくり抜き、十文字に切り目を入れる。
（2）鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒め、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
（3）分量の水、ズッキーニ、じゃがいもは包丁で乱切りにしながら加え、強火で煮立て、アクを除く。トマトを入れ、皮がはじけたら取り出し、皮をむいてざく切りにして鍋に戻す。野菜がやわらかくなるまで中火で6〜8分煮て、塩で味を調える。
トマトには、昆布やチーズと同じうまみ成分のグルタミン酸が含まれています。豚肉のうまみ成分イノシン酸と合わせると、“うまみの相乗効果”でおいしさがアップします。
鶏肉とアボカドのスープ
とろっとしたアボカドがおいしい。オートミールと合わせて食べごたえ満点!
材料（2～3人分）
●鶏もも肉 1/2枚（150g）
●アボカド 1/2個（100g）
●玉ねぎ 1/2個（100g）
●サラダ菜 1/2株（50g）
●オートミール 30g
●水 3カップ
●塩 小さじ2/3
●オリーブ油 小さじ1
作り方
（1）鶏肉は余分な脂、筋を除き、小さめのひと口大に切る。アボカドは種と皮を除いて小さめのひと口大に、玉ねぎは乱切りにする。
（2）鍋にオリーブ油を中火で熱し、色が変わるまで鶏肉を炒める。
（3）分量の水、玉ねぎ、オートミ
ールを加え、強火で煮立てる。アクを除き、中火で5分煮る。サラダ菜を手でちぎって加え、アボカドも加えてさっと煮て、塩で味を調える。
オートミールとは、オーツ麦（燕麦）を加工して食べやすくした穀類。白米の約20倍の食物繊維が含まれ、そのほか鉄分、カルシウム、ビタミンB1なども豊富です。
取材・文/百瀬康司 デザイン/TwoThree
