[写真 1/5枚目] 鹿肉
[写真 2/5枚目] ネットのショッピングモールで鹿肉と検索すると、ペットフードを含め、多くの商品がヒットする。中には正規の食肉処理施設を経ていない“闇ルート”のものも
[写真 3/5枚目] 東広島市にある道の駅のジビエコーナー。鹿やいのししのロースやもも肉、バラ肉などが売られている。ソーセージも人気がある
[写真 4/5枚目] 藤木さんが代表理事を務める日本ジビエ振興協会の試食会で提供されたジビエ料理。筋肉質な鹿肉は唐揚げにするとよりジューシーに。いのししの肉は野菜の肉巻きにするのもおすすめ
[写真 5/5枚目] 藤木徳彦さん日本ジビエ振興協会代表理事。長野にある「オーベルジュ・エスポワール」のオーナーシェフ。著書に『フレンチで味わう信州12か月』ほか
