【低糖度ジャムでハンバーグソース】材料と作り方(ハンバーグ4個分)……すりおろし生りんごの低糖度ジャム(大さじ2)、トマトケチャップ(大さじ4)、ウスターソース(小さじ4)、粒マスタード(15g)をよく混ぜ合わせ、皿に盛ったハンバーグにかける。
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【低糖度ジャムで豚肉のしょうが焼きのたれ】材料と作り方(2人分)……しょうが小(すりおろし・1/2個分)、すりおろし生りんごの低糖度ジャム(大さじ2)、しょうゆと酒(各大さじ1)をよく混ぜ合わせ、中火で両面を焼いたしょうが焼き用豚肉にからめ、火を止める。

【検証!】低糖度ジャムで料理のうまみアップ!

 低糖度ジャムを使ったハンバーグソースの味の感じ方を、ふつうのジャムを使ったハンバーグソースと比較したところ、甘みが抑えられたぶん、ほかの味がより感じられ、全体として深みのある味わいになりました。

実験協力◎慶應義塾大学研究員 鈴木隆一さん

写真/奥谷仁 料理/石川範子

■NHK『ガッテン!』今後の放送予定
総合テレビ 毎週水曜 午後7時30分~8時15分
総合テレビ 毎週土曜 午前0時10分~0時55分(再放送)

【3/28放送】新事実&反響に超ビックリ! 2年分の大感謝祭

 番組がリニューアルして2年。これまでにお届けした74本のうち、放送後にわかった驚きの新事実や意外な反響、さらなるスゴ技をえりすぐってお伝えします。「長引く腰痛」「瞑想」「魔法の食事シート」などをご紹介!

【4/11放送】“肺ストレッチ”の超パワー 血圧低下!ストレス解消!

 いま話題の肺ストレッチ。少しやるだけでも呼吸がスムーズになって気持ちいい! しかも、ストレスを感じにくい体質になったり、冷え性が改善したりと、うれしい変化も続々と報告されています。最新研究をご紹介。

【4/18放送】傷んだ髪の共通サイン!“空洞化”を防ぐ新常識

 髪がぱさつく、ツヤがないなど、女性にとって深刻な髪の問題。最近の研究で問題の元凶は「髪の空洞化」にあることが判明。正しい髪のお手入れ法や、傷んだ髪でもきれいに見せられる達人のドライヤー術を紹介します。

※タイトルはすべて仮です。放送は変更になることがあります。