春色サンドイッチの「洋風プレート」
生ハムとチーズの塩けと、マイルドなそら豆クリームが相性抜群のバゲットサンドのほか、スープも副菜も春色づくし。いちごのデザートも添えれば完璧です！
「そら豆クリームたっぷり！春色サンド」
材料（2人分）
バゲット 1/2本（約30cm）
そら豆（さやから出す） 100g
クリームチーズ（室温に戻す） 40g
塩、こしょう 各少々
粒マスタード 適量
カマンベールチーズ 1個（100g）
生ハム 2～3枚（60g）
【作り方】
（1） そら豆は熱湯でやわらかめにゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、皮をむく。ジッパー付き保存袋に入れ、袋の上から麺棒などでなめらかにつぶす。クリームチーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる（そら豆ペースト）。
（2） バゲットは縦半分に切り、粒マスタード、（1）のそら豆ペーストを順に塗る。カマンベールチーズと生ハムをちぎって均等にのせ、サンドイッチの長さを半分に切る。
口直しにピッタリ「ひよこ豆入りキャロットラペ」
材料（2人分）
にんじん （小）1本（120g）
ひよこ豆（缶詰／ドライパック）
1缶（50g）
塩 小さじ1/3
☆オリーブ油 大さじ1
☆レモン汁 大さじ1/2～1
☆砂糖 小さじ1/2
☆パセリ（みじん切り） 少々
【作り方】
（1） にんじんはせん切りにし、塩をまぶして10分間ほどおき、水けを絞る。
（2） ボウルに☆を混ぜ合わせ、（1）、ひよこ豆を加えてあえる。
コーンと玉ねぎの食感がいい「鶏ひき肉とコーンのスープ」
材料（2人分）
新玉ねぎ 1/2個
鶏ひき肉 100g
コーン（缶詰／ホール／汁をきる）
（小）1缶（正味50g）
にんにく（みじん切り） 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
塩、こしょう 各少々
【作り方】
（1） 新玉ねぎは粗みじんに切る。
（2） 鍋にオリーブ油、にんにくを中火で熱し、香りが立ったら（1）、ひき肉を炒める。コーン、水2カップ（分量外）を加えて煮立たせ、アクを除いて1分間ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。
レンチンで作るジャム入り「即席いちごジャムの寒天」
材料（2人分）
いちご 1パック（200g）
砂糖 120g
レモン汁 大さじ1
粉寒天 1袋（4g）
牛乳 1と1/2カップ
いちご（飾り用／ヘタを取って半分に切る） 適宜
【作り方】
（1） いちごジャムを作る。いちごはヘタを取ってよく洗い、水けを拭いて1cm角に切って大きめの耐熱ボウルに入れる。砂糖、レモン汁を加えて混ぜ、10分間ほどおく。
（2） ラップをせずに電子レンジに5分間かける。アクを除いて、全体を混ぜ、もう3分間電子レンジにかける。同様にアクを除き、全体を混ぜてもう3分間電子レンジにかける。
（3） 鍋に水1カップ（分量外）、寒天を入れて混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、1分間ほど煮てしっかり溶かす。牛乳を加えて混ぜ合わせ、火を止める。（2）のいちごジャムを加えて混ぜる。
（4） サッとぬらした型に流し入れ、そのままおいて粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、飾り用のいちごを添える。
