ねぎま風こんにゃく
ねぎと一緒にほおばると驚くほど焼き鳥風味！
材料（2人分）
・こんにゃく……1枚（220g）
・長ねぎ……1本（100g）
・サラダ油……大さじ1/2
A〔酒……大さじ1、しょうゆ……大さじ1、みりん……大さじ1、砂糖……小さじ1、片栗粉……小さじ1/2〕
【作り方】
（1）こんにゃくは18等分にちぎり、2分ほど下ゆでしてザルにあげる。長ねぎは3cm幅（12等分）に切る。Aは混ぜ合わせておく。
（2）竹串1本にこんにゃく3切れと長ねぎ2切れを交互にさす。残りも同様にして串にさす。
（3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を焼く。両面に焼き色がつくまで4～5分焼き、火が通ったら皿に盛りつける。
（4）フライパンをサッと洗ってAを加え、中火にかける。よく混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら（3）にかける。
《ポイント》串を焼く際は、フライ返しなどでギュッと押さえつけると焼き色がつき香ばしく。
においを消すひと手間
においの原因は、こんにゃく芋に含まれるトリメチルアミンと、こんにゃくを凝固させる際に使う水酸化カルシウムが結びつくことで発生! 臭みをとるには、板こんにゃく1枚（220g）に塩小さじ1/2をもみ込み沸騰した湯で1～2分下ゆでするのが効果的。
こんにゃくとしらすのアヒージョ
しらす＆オイルのうまみが染みた新感覚のおつまみ
材料（2人分）
・こんにゃく……1枚（220g）
・しらす……20g
・ミニトマト……10個
・にんにく……1かけ
・オリーブ油……1/2カップ
・塩……小さじ1/2
・粗びき黒こしょう……少々
・パセリのみじん切り……適量
【作り方】
（1）こんにゃくは両面に格子状に浅く切り込みを入れ、ひと口大に切る。2分ほど下ゆでしてザルにあげる。ミニトマトはヘタを取る。にんにくはみじん切りにする。
（2）小さめのフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出たらしらす、こんにゃく、塩を入れて5～6分煮て、ミニトマトを入れてさらに2～3分煮る。粗びき黒こしょうとパセリをふる。
《ポイント》こんにゃくの表面に切り込みを入れて味をからみやすく。
