【知って楽しい雑学】野菜の栄養を逃さない調理法は？ビタミンの流出を防ぎ加熱ムラもない“最善の方法”

[写真 1/5枚目] オクラに含まれるネバネバ成分の「ムチン」は水溶性で熱に弱い。切ってレンチンはムチンが流出しやすいのでNG　※写真はイメージです

[写真 2/5枚目] 野菜の栄養を逃さない3原則

[写真 3/5枚目] 旬に収穫し、冷凍すれば野菜の栄養価はアップする

[写真 4/5枚目] 野菜の栄養をしっかり吸収するためにすべきことは…

[写真 5/5枚目] 野菜に含まれる優秀な栄養素調理の段階でダメになる場合も