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2026年上半期トレンド料理ワード大賞（フーディストサービス）で大賞に選ばれた「麻辣湯」
専門店が続々とオープンし、人気が定着した「麻辣湯」。野菜をたっぷりおいしく食べられる一杯は、自宅でも簡単に楽しめます。今回は、女性にうれしい麻辣湯レシピをご紹介します。
具材たっぷり!思わずクセになる
「中国では屋台料理として親しまれ、具材を自由に選べるのが麻辣湯の魅力です。体調や気分に合わせて、自分好みの一杯を見つけてみてください」
そう話すのは「七宝麻辣湯」を全国に多数展開する麻辣湯ブームの立役者、石神秀幸さん。専門店の味を家庭でも楽しめるようアレンジしたレシピは、どれも味わい深くあとをひくおいしさです。
麻辣湯とは?
中国・四川省発祥の、花椒や唐辛子を使った辛みと痺れが特徴の薬膳スープ料理。専門店では、スパイスを煮込んだスープに、自分で選んだ春雨や野菜などの好みの具材を合わせて調理してもらうシステムが主流。ヘルシーさと好みの食材を選べる自由度の高さが人気の理由です。
自宅で簡単「薬膳スープ」の作り方
七宝麻辣湯の薬膳スープは豚骨、鶏がら、牛骨の3種の骨でだしをとり、30種類以上のスパイスを組み合わせて作られていますが、家庭でシンプルに作れる方法をご紹介。
複雑な香りと辛さの決め手『醤』
スープにコクと辛さを与える調味料のこと。
複雑な香りと辛さの決め手となる醤（『おうちで麻辣湯レシピ』（Gakken）より）
・材料と作り方（作りやすい分量）
（1）耐熱容器に豆板醤・五香粉各大さじ2を入れる。
（2）フライパンにごま油大さじ4を入れて中火にかけ、薄く煙が見えるまで熱し、（1）にかける。泡立ちが落ち着いたら、混ぜ合わせる。完全に冷めたら保存容器に移し、冷蔵室で保存（保存期間約2か月）。
具材を煮込むベース『簡単白スープ』
市販のスープの素で手軽に作れます。1人分を作るときにも便利。
材料と作り方（1人分）
鍋に水500ミリリットルを入れて沸かし、沸騰したら韓国風牛肉だしの素・鶏がらスープの素（粉末）・白だし各小さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
