鶏の唐揚げピリ辛梅ソース
材料／2人分
・鶏もも肉……1枚（300g）
・卵……小1/2個（25g）
・片栗粉……大さじ2
A［しょうゆ、酒……各大さじ1/2］
B［梅干し（種を除いてたたく）……2個（正味大さじ1）、水……1/2カップ、あんずジャム………大さじ2、しょうゆ・砂糖……各小さじ1、豆板醤……小さじ1/4、片栗粉……小さじ1/2］
・揚げ油……適量
・ベビーリーフ……適量
【作り方】
（1）鶏肉は水けをふいて筋と脂肪をのぞき、ひと口大に切ってボウルに入れ、Aをもみ込む。次に卵をもみ込み室温に20分おいた後、片栗粉をもみ込む。
（2）フライパンに深さ2 cmの揚げ油を入れ180度に熱する。鶏肉を入れ、4～5分こんがり揚げる。
（3）フライパンの油を除いてペーパータオルでふき、混ぜたB、2を戻し入れ、強火で炒め合わせる。器に盛りベビーリーフを添える。
《POINT》ジャムは、イチゴやマーマレードでもOK。フルーティな甘みが梅の酸味をまろやかに
豚肉の梅バター焼き
材料／2人分
・豚ロース肉（しょうが焼き用）……4～6枚（250g）
・ズッキーニ……1本（150g）
A［梅干し（種を除いてたたく）……2個分（正味大さじ1）、しょうゆ・みりん・酒……各小さじ2、砂糖……小さじ1］
・片栗粉…… 適量
・塩・こしょう……少々
・サラダ油……大さじ1と1/2
・バター……大さじ1
【作り方】
（1）ボウルにAを混ぜておく。ズッキーニは１cm幅輪切りに、豚肉は半分に切り、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。
（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱する。ズッキーニを並べ、両面2分ほどこんがり焼き、塩、こしょうして取り出す。
（3）フライパンをふいてサラダ油大さじ1を足し、再び強めの中火にかける。豚肉を並べ、色が変わるまで両面計2分ほど焼く。
（4）フライパンをふいてAを加えて炒め合わせ、火を止めてからバターを加えてからめる。器にズッキーニとともに盛りつける。
《POINT》 仕上げのバターは、火を止めた後にからめることで香りが際立つ。洋風なのでパンとも好相性！
