いかの梅マリネ
材料／2人分
・いか（小）……2杯（250g）
・紫玉ねぎ……1/2個（100g）
・みりん……大さじ1
・オリーブ油……大さじ1
A［梅干し（種を除いてたたく）……2個（正味大さじ1）、しょうゆ……小さじ1、 酢……大さじ1、オリーブ油……大さじ2］
【作り方】
（1）直径9cmの耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジで30秒加熱して冷ます。紫玉ねぎは薄切りにする。
（2）いかは胴から足をワタこど抜き取り、軟骨、ワタ、目玉、くちばしを除き、洗って水けをふく。胴は1cmの輪切り、脚は足先を少し切り落とし、食べやすく切る。
（3）ボウルにA、みりんを混ぜ、玉ねぎをのせる。
（4）フライパンにオリーブ油を強火で熱していかを炒め、色が変わったらボウルに移して全体をあえる。器に盛りつける。
《POINT》梅干し入りのマリネ液は、茹でたエビや牛肉とも相性抜群。梅の塩気があるので、しょうゆは控えめ
梅ポテトサラダ
材料／2人分
・じゃが芋……2個（300g）
・梅干し……2個
・冷凍枝豆……100g（正味50g）
・かいわれ大根 ……1/2パック（25g）
・カニカマ……3本（40g）
A［塩・こしょう……少々、砂糖……小さじ1、サラダ油……小さじ2］
・マヨネーズ……大さじ2～3
【作り方】
（1）じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、ひと煮立ちしたら中火で12分やわらかめに茹でる。ザルにあげて湯を切り、鍋に戻し弱火で炒って粉吹きにする。Aを加えて混ぜ粗熱をとる。
（2）梅干しはちぎり、カニカマは1cm幅に切る。枝豆は流水解凍して豆を出す。
（3）1に2、かいわれ大根、マヨネーズを加えて混ぜ器に盛る。
《POINT》通常、下味で加える酢を梅干しに置き換え。枝豆やかいわれ大根など和風を意識した具材に
