はんぺんとチキンのナゲット
軽い食感&しっかりしたうま味でやみつきに！
材料／2人分
・鶏ひき肉 …… 150g
・はんぺん…… 1枚
A［にんにく・しょうがすりおろし……各小さじ1/2、酒・しょうゆ……各小さじ2］
B［卵……1個、小麦粉・片栗粉……各大さじ2］
・揚げ油 適量
・カットレモン・ケチャップ 各適宜
【作り方】
（1）はんぺんは袋の上から手でつぶす。ボウルにひき肉、Aとともに入れて混ぜる。Bを加えてさらに混ぜる。
（2）フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）をスプーンでひと口大にまとめ、落とし入れる。揚げ色がつくまで4〜5分揚げる。
（3）器に盛り、お好みでレモンやケチャップを添える。
POINT／白身魚や卵白が原料のはんぺんがもつうま味とふんわり食感で、淡泊な鶏ひき肉が変身！ おつまみにも。
かまぼこスティック肉巻き
うま味増し増しのプリプリ食感がクセになる
材料／2人分
・豚肉しゃぶしゃぶ用 …… 8枚
・かまぼこ（紅白）…… 各1本
・細ねぎ…… 30g
・長いも…… 160g
・小麦粉 …… 適量
・サラダ油 …… 大さじ1
A［酒・しょうゆ・みりん…… 各大さじ1、砂糖……小さじ1］
【作り方】
（1）かまぼこはそれぞれ縦に4等分に切る。細ねぎはかまぼこの長さに合わせて切る。
（2）豚肉を広げて小麦粉を振り、（1）を等分してのせ、巻いていく。計8本作る。長いもは皮付きのまま7〜8cm長さの棒状に切る。
（3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れる。長いもも加え、全体に焼き色がつくまで焼く。
（4）長いもだけ取り出し、合わせたAをフライパンの肉に回しかけて煮からめる。長いもとともに器に盛る。
POINT／しゃぶしゃぶ用の薄い肉も、弾力のあるかまぼこに巻けば大幅にボリュームアップ。同じ形状の長いもで満足感も格段にアップ！
ギョニソしゃぶしゃぶ
肉と見分けがつかない!?ヒラヒラ魚肉ソーセージ
材料／2人分
・豚肉しゃぶしゃぶ用 120〜150g
・魚肉ソーセージ…… 2本
・にんじん…… 1本
・水菜…… 1/2袋
・長ねぎ…… 1本
・えのき（またはしめじ）…… 1袋
A［昆布（10cm×5cm）……1枚、酒……大さじ2〜3］
【作り方】
（1）魚肉ソーセージとにんじんはピーラーで薄切りにする。水菜は5〜6等分に、長ねぎは斜め薄切りにする。えのきは石づきを落としてほぐす。
（2）鍋に水3〜4カップ（分量外）とAを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら具材を適量入れてサッと煮る。ポン酢しょうゆ、ゆずこしょう、ごまだれなどお好みの味つけでいただく。
POINT／魚肉ソーセージをピーラーで極薄切りに。包丁で切るよりしなやかな口当たりで、豚肉と一緒に頬張るとうま味も倍増。
