和風ステーキと白ワイン蒸し
まいたけのみそ漬け和風ステーキ
しっとりやわらか、安い肉も一気に格上げ!
材料/2人分
・まいたけ……60g
・ステーキ肉……100g×2
・サラダ油……適量
・ミニトマト、カイワレ大根……各適量
A〔みそ……大さじ1と1/2、酒大さじ1、しょうゆ・砂糖・にんにくすりおろし……各小さじ1〕
【作り方】
(1)ステーキ肉の水けをキッチンペーパーでふき取り、バットに入れて混ぜ合わせたAのみそだれを両面に塗り込む。
(2)(1)の上にほぐしたまいたけをのせて、ラップをして常温で30分置く。
(3)フライパンにサラダ油を熱して、みそをぬぐったステーキ肉を強火で片面1分ずつ、両面にこんがりと焼き色をつける。
(4)ステーキ肉をいったん取り出してアルミホイルで包んで5分間休ませる。
(5)フライパンをペーパーなどできれいにして、ぬぐったみそだれとまいたけを焼く。
(6)ステーキ肉を食べやすい大きさに切り、器に盛ってまいたけ、お好みでミニトマト、カイワレ大根などを添える。
《まいたけ活用ポイント》まいたけに含まれるタンパク質分解酵素で、驚くほどやわらかに。一緒に漬け込んでから焼こう。赤身の肉におすすめ。
![まいたけのみそ漬け和風ステーキ《まいたけ活用ポイント》 撮影/矢島泰輔](https://jprime.ismcdn.jp/mwimgs/3/7/400mw/img_370745d9be8c8d82c8b5de53ca2871f4832760.jpg)
まいたけの白ワイン蒸し
美肌に効く!美容効果の高い食べ合わせ。
![まいたけの白ワイン蒸し 撮影/矢島泰輔](https://jprime.ismcdn.jp/mwimgs/0/a/620mw/img_0aabea931ae9942e1ebb9f7cc4f91a2a593245.jpg)
材料/1人分
・まいたけ……40g
・生鮭……1切れ
・キャベツ……50g
・白ワイン……小さじ1
・塩・こしょう……少々
A〔アンチョビ(みじん切りかペースト)……2切れ分、白ワイン……大さじ1〕
【作り方】
(1)生鮭はキッチンペーパーで水けをふき取り、白ワイン、塩・こしょうをなじませて10分ほど置く。
(2)キャベツはざく切りにして、まいたけはほぐす。
(3)クッキングシートを40cmほど切り取って、真ん中にキャベツ、まいたけを置き、塩・こしょうをふり、上に(1)をのせ、混ぜ合わせたAをかけて包む。
(4)フライパンに(3)を置き、1/3カップの水を端から注ぎ、ふたをする。10分ほど弱火で蒸し焼きにする。
《まいたけ活用ポイント》まいたけにはメラニン色素の生成を抑えるチロシナーゼ阻害物質が含まれており、ビタミンCを多く含むキャベツと一緒に食べることで美肌効果が。鮭の抗酸化作用とで、肌のシミ、しわを防ぐ効果も期待!