野菜の味を生かした塩スープ
塩ミネストローネ
トマトの酸味とベーコンのコクが染みわたる
材料（2人分）
・にんじん………1/2本（80g）
・じゃがいも………1個（160g）
・玉ねぎ………1/4個（50g）
・にんにく…1かけ
・ブロックベーコン……50g
・豆（ミックスビーンズ）……100g
・塩……小さじ2/3
・水……300ml
・トマトジュース（無塩）……200ml
・オリーブオイル……大さじ1
【作り方】
（1）にんじん、じゃがいも、玉ねぎは1cmの角切りに。にんにくはみじん切りにする。ブロックベーコンは拍子木切りにする。
（2）鍋にオリーブオイルをひき（1）を入れて、玉ねぎが透き通るまで3分ほど炒める。
（3）水、トマトジュース、塩、豆を加え、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にしてさらに10分煮込み、器に盛る。
ねぎとじゃがいもの手羽先スープ
トロトロになったねぎの甘さがたまらない
材料（2人分）
・鶏手羽先……6本
・じゃがいも（メークイン使用）……1個（160g）
・長ねぎ（青い部分も含む）……1本
・にんにく……1かけ
・塩……小さじ2/3
・水……500ml
・オリーブオイル……大さじ1
・粗びき黒こしょう……適量
【作り方】
（1）じゃがいもは5cm幅の半月切りにする。長ねぎは4cm長さに切り、さらに縦半分に切る。にんにくは薄切りにする。鶏手羽先は手羽中と手羽先の先端に分ける（point）。
（2）鍋にオリーブオイルをひき、手羽中の皮目が下になるように入れ、手羽先の先端、長ねぎの白い部分、その上ににんにくをのせて弱めの中火で4～5分焼く。きれいな焼き色がついたら、さっと混ぜながらさらに1分ほど焼く。
（3）水、塩、じゃがいも、長ねぎの青い部分を加えたらふたをして、弱めの中火で10分煮る。長ねぎの青い部分を取り出してスープと具材を器に盛り、黒こしょうをふる。
《POINT》最初に手で折って関節を外し、包丁で2つに切ったら下処理はOK
