武蔵先生おすすめ高野豆腐レシピ

高野豆腐と小松菜の塩とろみ炒め

中華の定番・細切り豆腐炒めを高野豆腐でアレンジ!
すべての写真を見る
材料(2人分)

高野豆腐(約7×5cm)…………2個
小松菜 ……………………………200g
酒 …………………………………大さじ2〜3
 A だし …………………………1/2カップ
  ゆずこしょう ………………小さじ1/3
      塩 ……………………………小さじ1/4
      片栗粉 ………………………小さじ1/2
サラダ油 …………………………大さじ1

作り方

(1)高野豆腐は水につけてもどして手ではさんで水けをしぼり、厚みを半分に切って細切りにする。小松菜は根元を落とし、3cm長さのざく切りにして葉と茎を分ける。Aは混ぜ合わせておく。

(2)フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎と高野豆腐を炒める。酒を加えてふたをし、弱火で2分蒸し煮にして、小松菜の葉も加えて炒め合わせる。Aをもう1度混ぜてから加え、手早く炒め合わせる。