高野豆腐のグリーンサラダ

揚げた高野豆腐をクルトンがわりにトッピング
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材料(2人分)

高野豆腐(約7×5cm)……………………1/2個
好みの葉野菜 (リーフミックスなど) ……適宜
オリーブオイル ……………………………大さじ1
  A プレーンヨーグルト  ………………1/4カップ
       マヨネーズ  …………………………大さじ1
       砂糖  …………………………………小さじ1/4
       塩  ……………………………………小さじ1/4

作り方

(1)高野豆腐は水につけてもどして手ではさんで水けをしぼり、1〜1.5cm角に切る。Aは混ぜ合わせておく。

(2)フライパンにオリーブオイルを入れて少し熱したら、高野豆腐を入れて1分ほど炒め、キッチンペーパーにとり、油をきる。器に盛った葉野菜の上に高野豆腐をちらし、Aをかける。