必ず80度程度のお湯で淹れること
両先生が夏の健康ドリンクとして推す“梅干し緑茶”。基本の作り方（写真ページの表参照）とポイントを聞いた。
まず、使う梅干しはどんなものがよいのか？
「中粒程度の大きさで、塩味が多すぎず、少なすぎず、“いい塩梅”のものを。できれば食品添加物が入っていないものがよいですね」（平柳先生）
「緑茶と合わせて、美味しいと思うものを見つけるのがいいでしょう。動物は本能で“まずいもの”は身体に毒と判断して食べるのを避ける。同じように、自分の身体が自然に求める味（塩加減など）が自分に合ったものだと思ってよいと思います。梅リグナンの含有量マークが表示された梅干し（紀州梅効能研究会が認定する梅リグナン測定加工品）もあるので、参考にしてください」（宇都宮先生）
『梅干し緑茶』作り方とポイント
