【超手抜きレシピ】管理栄養士が教える、コンビニ食をヘルシーに変身させるワザ

村上祥子さん提案の
コンビニ食材メインのおかず

■割り下も野菜の準備も不要！ 豚角煮とトマトのすき焼き

【材料】（1人分）
豚角煮…1パック
ミニトマト…5個　
じゃがいも（小）…1個
水…1/2カップ
卵1個（50g）

【作り方】
1．耐熱ボウルに、へたを取ったトマトと、皮をむいて1センチ幅に切ったじゃがいもを入れる。上から豚角煮を加え水を注ぐ。
2．ラップをして電子レンジで10分加熱。生卵をつけながら食べる。
※電子レンジから取り出す際熱いので注意。

豚角煮とトマトのすき焼き　撮影／中野正景

【写真】超カンタン、コンビニの「豚角煮」とトマトですき焼き風に！

■卵黄の成分コリンは認知症予防にも！ ひじき目玉

【材料】（1人分）
ひじき煮…1パック
水…………大さじ1
卵…………1個（50g）

【作り方】
1．耐熱ボウルにひじき煮を入れ、卵を割り落とし、水をかける。
2．ふんわりとラップをかけ、電子レンジで50秒加熱。

「タンパク質が足りないときのサブメニューにぴったりです」（村上さん）

ひじき目玉　撮影／中野正景

■ポテトサラダのアレンジ！ スパニッシュオムレツ

【材料】（1人分）
ポテトサラダ…1パック（100g）
卵………………2個（100g）
塩・こしょう…各少々

【作り方】
1．耐熱ボウルに卵2個を割り入れ、塩・こしょうをしながら溶きほぐし、ポテトサラダも加えて混ぜる。ふんわりとラップをして電子レンジで2分加熱。
2．取り出してスプーンでかき混ぜ、ラップをかけ直し、電子レンジでさらに1分加熱。
3．取り出してスプーンでかき混ぜ、30cm×30cmくらいのラップにのせ、くるくるとキャンディー包みに巻き、形を整え、器に盛る。

スパニッシュオムレツ　撮影／中野正景

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