『イカとかぶの煮物』

イカのうまみが口に広がるほっとする味『イカとかぶの煮物』レシピ・調理/小嶋絵美 スタイリング/大原美穂 撮影/廣瀬靖士
イカのうまみが口に広がるほっとする味『イカとかぶの煮物』レシピ・調理/小嶋絵美 スタイリング/大原美穂 撮影/廣瀬靖士
【写真】イカのアレンジ料理がいっぱい! 見た目も美味しそうなイカ料理

材料(2人分)
・イカ(胴体は1cm幅の輪切り、足は2~3本に切り分け4cm幅に切る) 1杯
・かぶ(葉つき) 2個
 ☆しょうゆ 大さじ2
 ☆みりん、砂糖、酒 各大さじ1
 ☆水 1カップ(200ml)

【作り方】

(1)かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦4つ割りにする。葉は4cm長さに切る。

(2)鍋に☆、かぶ、かぶの葉を入れて中火にかけ落としぶたをする。煮立ったらイカを加えて、再び落としぶたをし、中火で2~3分煮る。

《健康メモ》不溶性食物繊維やカリウムを含むかぶは整腸効果抜群。葉には抗酸化作用のあるβカロテンなどの栄養が豊富なので、捨てずに食べよう。

『イカ焼きみそヨーグルト』

ダブル発酵食品の力でイカがよりふっくらやわらかに『イカ焼きみそヨーグルト』レシピ・調理/小嶋絵美 スタイリング/大原美穂 撮影/廣瀬靖士
ダブル発酵食品の力でイカがよりふっくらやわらかに『イカ焼きみそヨーグルト』レシピ・調理/小嶋絵美 スタイリング/大原美穂 撮影/廣瀬靖士

材料(2人分)
・イカ 1杯
・小ねぎ(小口切り) 1本
 ☆みそ 大さじ1/2
 ☆ヨーグルト 大さじ1
 ☆しょうがすりおろし小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・サラダ油 大さじ1/2

【作り方】

(1)イカは皮付きのまま胴体に1cm間隔の切れ込みを入れる。

(2)ボウルに(1)と☆を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10~20分置く。

(3)中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、(2)を入れて両面をこんがりと焼く。

(4)仕上げにしょうゆを回し入れ、絡める。皿に盛りつけ、小ねぎを散らす。

《健康メモ》発酵食品が腸内環境を整え、味の引き締め役であるしょうがで血行を促進。小ねぎを散らしてイカのビタミンB1の働きを促進させて。

『イカのキムチあえ』

ごまをたっぷり加えて風味よく『イカのキムチあえ』レシピ・調理/小嶋絵美 スタイリング/大原美穂 撮影/廣瀬靖士
ごまをたっぷり加えて風味よく『イカのキムチあえ』レシピ・調理/小嶋絵美 スタイリング/大原美穂 撮影/廣瀬靖士

材料(2人分)
・イカ(刺身用) 60g
・だいこん(せん切り) 2cm分
・きゅうり(せん切り) 1/2本
・塩 ひとつまみ
・キムチ 100g
・いりごま 適宜
・ごま油 大さじ1/2

【作り方】

(1)だいこんときゅうりは塩をまぶして5分置き、水けを絞る。

(2)(1)にイカ、キムチ、ごま油をあえて皿に盛り、いりごまをふりかける。

《健康メモ》タンパク質の消化を促すだいこんを合わせれば、イカの消化がよりスムーズに。キムチのカプサイシンは体脂肪の燃焼に◎