豊富なβ‐カロテンで病気を予防し美肌に
にんじんしりしりー
【材料／2人分】
・島人参（にんじん）…1本
・卵…1個
A［かつお節…1袋、塩…小さじ1/6、ごま油…大さじ1］
【作り方】
（1）にんじんは皮をむいて細いせん切りにする。
（2）卵は割りほぐす。
（3）フライパンに油（分量外）を中火で熱し、（1）を加えさっと炒めて（2）とAを加え、手早く炒め合わせる。
●島人参
β‐カロテン豊富で、油と組み合わせると吸収率がアップ。
食物繊維たっぷり♪沖縄の行事菓子 あまがし
【材料／2人分】
・あずき（乾燥）…40g（ゆであずき100g）
・丸もち麦…30g
A［黒糖（または三温糖）…50g、塩…少々］
【作り方】
（1）あずきは軽く洗って鍋に入れ、たっぷりの水（分量外）を加え、沸騰したらざるにあげる。
（2）鍋にあずきと水（3〜4カップ）を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして約30分～40分ゆでる。
（3）別の小鍋でお湯（分量外）を沸かし、沸騰したらもち麦を入れ中火で約15分ゆで、ざるにあげて水けをきる。
（4）あずきがやわらかくなったらAと（3）を加え、沸騰したらアクを取り除く。
（5）約10分煮てとろみが出たら火を止め、器に盛る。
●黒糖
やさしい甘さでミネラルたっぷり。ビタミンも含まれる。
たっぷりのビタミンとミネラルで身体温め
お湯を注ぐだけで栄養補給できる即席みそ汁
かちゅー湯
【材料／1人分】
A［花がつお…10g、細ねぎ…1/2本、すりおろししょうが…小さじ1/2、みそ…大さじ1]
・お湯…150〜200ml
【作り方】
（1）細ねぎは小口切りにする。
（2）器にAを入れ、食べる直前に熱湯を注ぐ。
●かつお節
良質なタンパク質と必須アミノ酸がとれる。やさしいうまみで減塩にも。
朝ドラ『ちむどんどん』
主人公は沖縄本島北部のやんばる地域で暮らす4人兄妹の次女の比嘉暢子（黒島結菜）。幼いころから食への興味が高かった暢子は1972年の本土復帰とともに上京し、家族や故郷の味に支えられながら大人への階段を登っていく。
教えてくれたのは…宮澤かおるさん ●沖縄料理研究家。管理栄養士。ジュニアアスリートの栄養カウンセリング、病院栄養士、撮影調理アシスタントをへて沖縄料理の魅力に着眼し関東初の沖縄料理研究家として活動をはじめる。SNS等を通して日々、沖縄料理や沖縄文化を発信。
