肉のごちそう
はちみつレモンでやわらかジューシー
豚しゃぶサラダ
夏バテの季節にもおすすめ
材料（2人分）
・しゃぶしゃぶ用豚薄切り肉…100g
・水菜…1束
・青ねぎ…1/2本
A〔白練りゴマ…大さじ1、はちみつレモン…大さじ2、しょうゆ…大さじ3、水…大さじ1
作り方
（1）水菜は根を切り、食べやすい長さに切る。青ねぎは小口切りにする。
（2）鍋に水（分量外）を入れ沸騰させて中火の弱火にし、しゃぶしゃぶ用薄切り肉を1枚ずつ入れて湯がき、水けをよくきる。
（3）Aの材料をすべて合わせ、よく混ぜる。
（4）水菜と青ねぎ、（2）を器に盛り、Aのタレをかける。
チキンの白ワイン煮
豊かな風味としっとり食感
材料（2人分）
・鶏もも肉…2枚
・はちみつレモン…大さじ1
・塩…適量
・小麦粉…少々
・玉ねぎ…1個
・セロリ…1/2本
・マッシュルーム…4個
・オリーブ油…大さじ1と1/2
・白ワイン…100ml
・ローリエ…2枚
・昆布水…150ml（水200mlに5gの昆布を2時間以上漬けた昆布だし）
・オリーブの実（種抜き）…6個
作り方
（1）鶏もも肉をジップ袋に入れ塩をふり、はちみつレモンを加え、冷蔵庫で約3時間漬けておく。
（2）玉ねぎはみじん切り、セロリとマッシュルームはひと口大に切る。
（3）厚手の鍋にオリーブ油大さじ1を引き、（2）の玉ねぎとセロリを入れ、塩をふってしんなりするまで炒める。
（4）（3）にマッシュルームを加え炒める。
（5）（1）に白ワインを加えたら、火を強めてアルコール分を飛ばす。
（6）（5）に昆布水、ローリエを加え、弱火でふたをし10分煮る。
（7）（1）の表面に小麦粉をつけ、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を引き、中火で皮目から焼く。焦げやすいので注意する。
（8）（7）の両面に焼き色がついたら、油を切って（6）に加え10分煮る。
（9）（8）にオリーブの実を入れ、塩で味を調える。
