【世界の卵レシピ7選】卵料理のワンパターンを解消、料理研究家が伝授する世界の“卵料理”で旅気分を（4ページ目）

ウエボスアラフラメンカ［スペイン王国］

　野菜の甘みとトマトの酸味に卵のまろやかさが合うスペインの定番おかず

ウエボスアラフラメンカ［スペイン王国］

材料／2人分
・玉ねぎ…1個
・ニンニク…1片
・パプリカ（赤・黄）…各1/4個
・グリーンピース（水煮）…50g
・マッシュルーム…3～4個
・卵…2個
・トマトホール缶（カットトマト）…400g
・生ハム…2枚
・オリーブオイル…大さじ1
・塩、こしょう…各適量

【作り方】
（1）鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら、みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。しんなりしたらトマトホール缶を加えて半量になるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
（2）スキレットまたは耐熱皿に（1）を移し、薄くスライスしたパプリカ、マッシュルーム、グリーンピースをのせて卵を割り入れ、250°Cに温めたオーブンで5～6分焼く。
（3）オーブンから取り出し、生ハムをまわりに散らす。

フーヨーハイ［中華人民共和国］

　カニの風味豊かなオムレツにとろとろの餡をかけて召し上がれ

フーヨーハイ［中華人民共和国］

材料／2人分
・卵…4個
・カニのほぐし身…1缶（55g）
・たけのこ…30g
・干ししいたけ…2枚
・長ねぎ…10cm
・塩、こしょう…各適量
・油（お好みの食用油）…大さじ2
・ごま油…大さじ1
A［鶏ガラスープ…150ml、オイスターソース・塩…各小さじ1/2、砂糖…小さじ1と1/2］
・片栗粉、水…各大さじ1
・白髪ねぎ、グリーンピース（水煮）…各適量

【作り方】
（1）たけのこは千切りにし、しいたけは水で戻し、薄くスライスする。長ねぎは粗みじん切りにする。フライパンにごま油を引いて、たけのことしいたけ、長ねぎを炒め、軽く、塩、こしょうで味を調え、長ねぎがしんなりしたら火から外す。
（2）ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、（1）を加え混ぜ合わせる。
（3）フライパンに油を入れてなじませ、（2）を流し入れて全体を大きくかき混ぜる。半熟状になったら形を整え、上下を逆にして裏側も焼き、焼き色がついたら皿に盛りつける。
（4）中華鍋にAとカニを加えて火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて（3）の上に回しかけ、白髪ねぎをのせグリーンピースを散らす。