腎臓若返りみそ汁
腎機能を高める食材を一つ以上使ったレシピを紹介する。なお、医師からカリウム制限を言われている人は、各レシピのカリウム値に注意してほしい。
ブロッコリーと豆腐のみそ汁
材料（2人分）
ブロッコリー（小房）…4個（60g）
絹ごし豆腐…100ｇ
玉ねぎ…1/8 個（25g）
みそ（だし入り）…小さじ2
作り方
1 豆腐は角切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。
2 鍋に水300ml、玉ねぎ、ブロッコリーを入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ったら豆腐、みそを加えて溶く。
腎臓若返りポイント
・ブロッコリーに含まれるスルフォラファンの抗酸化作用が腎臓の機能を高める
・玉ねぎのケルセチンの効果で腎臓に大事な血圧をコントロール
エネルギー 53kcal、タンパク質 5.1ｇ、塩分 0.7ｇ、カリウム 257mg
いわしとししとうの山椒みそ汁
材料（2人分）
いわし水煮缶（食塩不使用）…1/2 缶（75g／缶汁含む）
ししとう…2本（6g）
みそ（だし入り）…小さじ1と1/2
粉山椒…適量
作り方
1 ししとうは3等分に切る。
2 鍋にいわし缶、（1）、水300 mlを入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ったらみそを加えて溶く。
3 器に盛り、粉山椒をふる。
腎臓若返りポイント
・いわし缶のオメガ３脂肪酸が、血管をしなやかにして腎臓の血管を守る
エネルギー 59kcal、タンパク質 5.7ｇ、塩分 0.6ｇ、カリウム 121 mg
ごぼうとらっきょうの豚汁
材料（2人分）
ごぼう…1/4 本（40g）
らっきょう漬け（市販）…4個
豚肉（赤身切り落とし）…80g
みそ（だし入り）…小さじ1と1/2
ごま油…大さじ1/2
作り方
1 ごぼうは小口切りにする。
2 鍋にごま油を中火で熱し、（1）、らっきょう、豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
3 水300 mlを加えてふたをし、煮立ったら弱火でごぼうがやわらかくなるまで煮る。みそを加えて溶く。
腎臓若返りポイント
・ごぼうの食物繊維が糖の吸収を遅らせて腎臓の血管を守る
エネルギー 105kcal、タンパク質 9.8ｇ、塩分 0.8ｇ、カリウム 232 mg
マッシュルームとクレソンのかき玉みそ汁
材料（2人分）
玉ねぎ…1/6 個（30g）
マッシュルーム…3個（30g）
顆粒鶏ガラスープの素…小さじ2/3
みそ（だし入り）…小さじ1
溶き卵…1個分 クレソン…10g
作り方
1 玉ねぎはくし形切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
2 鍋に水300 ml、（1）を入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ったらA を加えてみそを溶く。溶き卵を流し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。
3 器に盛り、クレソンをのせる。
腎臓若返りポイント
・マッシュルームが腸内環境を改善させて腎臓の機能アップ
エネルギー 54kcal、タンパク質 4.5ｇ、塩分 0.9ｇ、カリウム 149 mg
なお、腎臓の機能を高める食材もあれば、その一方で、腎臓のためにはなるべく避けたい食材もある。NG食材については「《腎機能が悪化！》腎臓の名医が食べない10のNG食材」をお読みいただきたい。
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