切り方と調理法の組み合わせ次第で食感や味わいが変わるのもズッキーニの特徴。サラダやマリネにはせん切り、細切り、輪切りなど。煮込みや揚げ物には乱切りや棒状、スープや汁物にはさいの目切りなどが特に向いています（調理／みないきぬこ、撮影／廣瀬靖士）
ズッキーニそうめんのナムル（調理／みないきぬこ、撮影／廣瀬靖士）
ズッキーニと帆立てのカルパッチョ（調理／みないきぬこ、撮影／廣瀬靖士）
ポークソテーのズッキーニソース（調理／みないきぬこ、撮影／廣瀬靖士）
みないきぬこ／料理研究家。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビなど多方面で活躍。著書に『野菜がおいしい減塩おかず』（日本栄養大学出版部）などがある。
ズッキーニフライ（調理／みないきぬこ、撮影／廣瀬靖士）
ズッキーニの肉詰めボート（調理／みないきぬこ、撮影／廣瀬靖士）
さけとズッキーニの春巻き（調理／みないきぬこ、撮影／廣瀬靖士）
