パイナップルとゴーヤのチキンスープ

給食としても提供される台湾の名物スープ

<材料(2〜3人分)>
パイナップル…100g
種とワタを取ったゴーヤ…100g
鶏手羽元(下ゆでしておく)…250g (4〜5本)
ショウガ…スライス2枚
水…3カップ
酒…大さじ1
塩…小さじ1

<作り方>

(1)パイナップルは1センチ幅の小さめのひと口大に切る。ゴーヤも1センチ幅に切り、さらに半分に切る。

(2)鍋に水を入れて沸騰させ、下ゆでした手羽元と1、ショウガを加えて弱めの中火で15分から20分程度煮る。

(3)酒を加え、アルコールが飛んだら塩で味を調えて完成。苦味が強い場合は一度冷まして再度温めると苦味が和らぐ。

手羽元は骨から肉がはがれてくるまで煮る

◎POINT
手羽元は骨から肉がはがれてくるまで煮る