パイナップルジャム
食べきれなかったときの保存にぴったり。お茶にも！
＜材料（2〜3人分）＞
完熟パイナップル…300g
砂糖…100g
レモン汁…大さじ1
＜作り方＞
(1)パイナップルは3等分にして、2/3をみじん切りにする。1/3は5ミリ角くらいに切る。
(2)鍋に1と砂糖、レモン汁を入れて30分くらいおいて水分を出してから強火にかける。
(3)沸騰したら弱めの中火にしてかき混ぜながら煮込む。20分ほどたって汁けが少なくなり、とろみがついてきたらできあがり。
切る大きさを変えることで食感が際立つ
◎POINT
切る大きさを変えることで食感が際立つ
●お茶にしても！
好みのお茶に入れて、好みでレモンを搾れば鳳梨檸檬茶のできあがり！ お茶は紅茶でもウーロン茶でもOKだが、暑い台湾ではアイスティーにするのが基本☆
パイナップルジャムはお茶にしても！
【『週刊女性PRIME』MSNニュース限定配信記事】
現地在住 台湾料理研究家
小河知惠子先生
料理研究家としてテレビや雑誌で活躍後、台湾に料理留学。現地教室で80種類以上の台湾料理を学びディプロマ取得。日本の食材でも作れる本格的なレシピの開発、発信を続けている。2019年から台北在住。
《取材・文／大西鮎子 撮影／葉思宜》
