照り焼きチキン
パリッと焼いた皮に甘酸っぱさがクセになる
材料（2人分）
・鶏もも肉…大1/2枚（160g）
・サラダ油…小さじ1
・レタス…適量
・ミニトマト…適量
・きゅうり…適量
A〔みりん…大さじ2、酢…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2〕
【作り方】
（1）鶏もも肉は筋を取り、皮目をフォークなどで刺す。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮の面から中火で焼く。3分ほど焼いてきつね色になったら上下を返し、ふたをして1分ほど焼く。ふたをはずし、余分な油と水分をペーパータオルでふき取る。
（3）混ぜ合わせたAを入れ、鶏もも肉全体に煮からめる。
（4）鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、レタス、ミニトマト、きゅうりなど付け合わせとともに器に盛り、煮詰めたたれをかける。
鯛のカルパッチョ
淡泊な鯛に爽やかオイルと塩味がベストマッチ
材料（2人分）
・鯛（刺身用）…100g
・玉ねぎ…1/8個
・ベビーリーフ…10g
A〔酢…大さじ2、オリーブオイル…大さじ1、塩…小さじ1/2、粗びき黒こしょう…適量〕
【作り方】
（1）鯛をそぎ切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
（2）皿に鯛を並べ、水けをきった玉ねぎ、ベビーリーフを合わせて上に盛り、Aをかける。
お酢でメリハリ！ 豚肉のチンジャオロース
酸味のアクセントでご飯が止まらない
材料（2人分）
・豚ロース肉…薄切り180g
・ピーマン…4個
・たけのこ（水煮）…100g
A〔酒大さじ…1/2 、塩・こしょう…各ふたつまみ、おろしにんにく…小さじ1〕
・片栗粉…大さじ1/2
・ごま油…大さじ1
・酢または黒酢…小さじ2
B〔オイスターソース…大さじ1、酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…大さじ1/2〕
【作り方】
（1）豚肉は細切りにし、Aを加えてもみ込む。片栗粉を加えてさらによくもみ込む。ピーマンは縦半分に切って種を取り、細切りにする。たけのこも細切りにする。
（2）Bの材料を混ぜ合わせる。
（3）フライパンにごま油を中火で熱し、（1）の豚肉を色が変わるまで炒める。たけのこ、ピーマンの順で加えて炒める。
（4）Bを加えて、強火で汁けがなくなるまで手早く炒める。火を止め、鍋肌から酢または黒酢を加え、全体をサッと炒め合わせる。
