すっきり味わう野菜の揚げびたし
油をまとった野菜に、後味キリリのつけだれ
材料（4人分）
・なす…3本
・ピーマン…2個
・にんじん…1/3本
・ごぼう…1/3本（60g）
・玉ねぎ…1/2個
・しょうが…1/2かけ
・揚げ油…適量
A〔めんつゆ（2倍濃縮）…130ml、水…200ml、酢…小さじ2〕
【作り方】
（1）なすは縦半分にし、2cm幅の斜め切りに、ピーマンは大きめのひと口大に切る。にんじんは短冊切りに、ごぼうは8mm程度の斜め薄切りにして、水にさらす。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
（2）Aをバットに合わせ、せん切りにしたしょうがを入れる。
（3）フライパンに揚げ油を2cm程度入れ、ペーパータオルで水けをふいた（1）を揚げ焼きにし、熱いうちに（2）に漬ける。冷蔵庫で半日ほど冷やす。
お酢が決め手のじゃがいもチヂミ
外カリッ、中もっちり！タネのうまみが広がる
お酢が決め手のじゃがいもチヂミ
材料（2人分）
・じゃがいも…2個
A〔酢…大さじ2、塩…小さじ1/2、片栗粉…大さじ2〕
・ごま油…適量
【作り方】
（1）じゃがいもは半分はすりおろし、半分は細切りにする。
（2）（1）とAをボウルで混ぜ合わせる。
（3）フライパンにごま油を熱して混ぜ合わせたタネを広げ、両面をカリッと焼く。
