お酢で爽やか！【野菜・豆乳】
レンジで簡単！台湾風豆乳スープ
豆乳と酢のふわとろ食感に香ばし桜えびをプラス
材料（1人分）
・無調整豆乳…1カップ
・桜えび（素干し）…小さじ1
・小ねぎ（小口切り）…小さじ1
・酢…小さじ2
・めんつゆ（2倍濃縮）…小さじ2
・油揚げ…1/4枚（5g）
・ごま油…小さじ1
・パクチー…適宜
・ラー油…適宜
【作り方】
（1）耐熱容器に、豆乳、桜えびを入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
（2）（1）に酢、めんつゆを注ぎ入れ、混ぜる。半分に切った油揚げはオーブントースターでカリッとするまで焼く。
（3）油揚げ、小ねぎをのせ、ごま油をかける。お好みでパクチーをのせ、ラー油をかける。
玉ねぎとトマトのマリネ
しゃっきり玉ねぎ×ジューシートマトの酸味
玉ねぎとトマトのマリネ
材料（2人分）
・玉ねぎ…1/2個
・ミニトマト…6個
A〔酢…小さじ2、オリーブオイル…小さじ1、塩…0.5g、バジル（乾燥）…小さじ1/3、黒こしょう…適量〕
【作り方】
（1）Aの調味料を合わせておく。
（2）玉ねぎは薄切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で1分加熱する。
（3）ミニトマトは半分に切る。
（4）（1）に（2）、（3）を入れ、冷蔵庫で冷やす。
