メカジキのクミンソテー
スパイスとはちみつレモンは相性抜群
材料（2人分）
・メカジキ…2切れ
・カリフラワー…1/2個
・オリーブ油…大さじ1
・ニンニク…1/2片
・クミン（ホール）…小さじ2
・はちみつレモン…大さじ1
・塩…適量
・小麦粉…大さじ1
・白ワイン…大さじ1
作り方
（1）ニンニクをみじん切りにする。カリフラワーは大きめにスライスする。
（2）バットにメカジキを置き両面にまんべんなく塩をする。クミン小さじ1とニンニクを片面にのせ、はちみつレモンをまわしかけ30分ほど冷蔵庫に置く。カリフラワーはフライパンで蒸し焼きにして皿に取り出す。
（3）（2）のバットからメカジキを取り出し小麦粉を両面まぶす。
（4）フライパンにオリーブ油を引き、残りのクミン小さじ1を入れ、中火で香りが立ってきたらを（3）入れ片面をこんがり焼く。
（5）（4）を裏返し白ワインとバットに残った調味料を加え、ふたをして3分蒸し焼きにする。
（6）（5）を皿に盛り、フライパンに残ったソースをかける。
鮭の南蛮漬け
はちみつレモンを甘酢代わりに
材料（2人分）
・生鮭の切り身…2切れ
・塩…少々
・片栗粉…大さじ2
・サラダ油…適量
A〔だししょうゆ…大さじ5、はちみつレモン…大さじ5、水…大さじ4〜5、唐辛子輪切り…少々〕
・にんじん…1/4本
・ピーマン…1個
作り方
（1）鮭は1切れを3等分に切り、それぞれに塩をふって片栗粉を全体につける。
（2）バットにAを入れ混ぜておく。にんじんは皮をむいて千切り、ピーマンは輪切りにして種を取り除きAに漬ける。
（3）フライパンにサラダ油を入れ中火に熱し、鮭を揚げ焼きにする。
（4）キッチンペーパーなどで（3）の余分な油を切り、熱いうちに（2）に浸して冷蔵庫で半日ほど漬けておく。
（5）（4）を器に盛り、（2）のにんじんとピーマンを添える。鮭の小骨に注意していただく。
スタイリング／曲田有子
