疲労回復で食も進む

豚しゃぶとチンゲンサイのマスタードしょうゆパスタ

 粒マスタードとしょうゆの酸味をきかせて

豚しゃぶとチンゲンサイのマスタードしょうゆパスタ 写真/鈴木泰介
豚しゃぶとチンゲンサイのマスタードしょうゆパスタ 写真/鈴木泰介
【写真】夏場にピッタリ!同時調理で時短もできる「あえパスタ」

材料/2人分
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
・チンゲンサイ(5cm幅に切り、茎は縦半分に切る)…2株
・フジッリ…100g
A[フジッリのゆで汁…大さじ2、粒マスタード・オリーブ油…各大さじ1、しょうゆ…小さじ2]

作り方
1.フジッリは塩小さじ2(分量外)を加えた熱湯1Lでゆで、ゆで上がる1分30秒前に豚肉、チンゲンサイを加えて一緒にゆで、湯をきる。
2.ボウルに(1)、Aを入れ、サッとあえる。

豚しゃぶと長ねぎのカレーパスタ

 豚肉と長ねぎで疲労回復!カレー風味で食も進む

豚しゃぶと長ねぎのカレーパスタ 写真/鈴木泰介
豚しゃぶと長ねぎのカレーパスタ 写真/鈴木泰介

材料/2人分
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
・長ねぎ(斜め薄切り)…1本
・万能ねぎ(5cm幅に切る)…1束
・スパゲティ…100g
 A[スパゲティのゆで汁…大さじ2、しょうゆ・みりん…各大さじ1/2、カレー粉…小さじ1]

作り方
1.スパゲティは塩小さじ2(分量外)を加えた熱湯1Lでゆで、ゆで上がる1分30秒前に豚肉、長ねぎを加えて一緒にゆで、湯をきる。
2.ボウルにAを入れて混ぜ、万能ねぎ、(1)を加えてサッとあえる。

スモークサーモンとサニーレタスの冷製パスタ

 爽やかレモンだれと山盛り野菜でサラダ風に

スモークサーモンとサニーレタスの冷製パスタ 写真/鈴木泰介
スモークサーモンとサニーレタスの冷製パスタ 写真/鈴木泰介

材料/2人分
・スモークサーモン(食べやすく切る)…8枚(100g)
・サニーレタス(食べやすくちぎり、水にさらして水けをきる)…3枚
・玉ねぎ(薄切りにし、水にさらして水けをきる)…1/2個
・カッペリーニ…100g
 A[レモン汁・オリーブ油…各大さじ1、塩・にんにく(すりおろす)…各小さじ1/2、こしょう…少々]

作り方
1.カッペリーニは塩小さじ2(分量外)を加えた熱湯1Lでゆで、冷水で洗って水けをきる。
2.ボウルにAを入れて混ぜ、残りの材料を加えてサッとあえる。

新谷友里江さん●料理家・管理栄養士。祐成陽子クッキングアートセミナー講師などを経て独立。書籍・雑誌・広告などのレシピを開発。作りやすくて栄養たっぷりな料理など、アイデアあふれる料理が得意。
新谷友里江さん●料理家・管理栄養士。祐成陽子クッキングアートセミナー講師などを経て独立。書籍・雑誌・広告などのレシピを開発。作りやすくて栄養たっぷりな料理など、アイデアあふれる料理が得意。

教えてくれたのは……新谷友里江さん●料理家・管理栄養士。祐成陽子クッキングアートセミナー講師などを経て独立。書籍・雑誌・広告などのレシピを開発。作りやすくて栄養たっぷりな料理など、アイデアあふれる料理が得意。近著に『野菜どっさり やせパスタ100』(主婦と生活社)がある。

新谷さんの近著『野菜どっさりやせパスタ100』(主婦と生活社)※画像をクリックするとAmazonの商品ページにジャンプします。

レシピ・調理/新谷友里江 スタイリング/阿部まゆこ(『野菜どっさり やせパスタ100』より)