《夏の“やせパスタ”》発想の転換で「ダイエット食」に、管理栄養士がオススメする手軽な具だくさんレシピ

鶏むね肉もしっとりと

チャーシューともやしのオイスターパスタ

　コクのあるオイスター味は油控えめでヘルシー

チャーシューともやしのオイスターパスタ　写真／鈴木泰介

【写真】夏場にピッタリ！同時調理で時短もできる「あえパスタ」

材料／2人分
・市販のチャーシュー（薄切り）…100g
・もやし…1袋（200g）
・パクチー（ざく切り）…2株（20g）
・スパゲティ…100g
　A［オイスターソース・ごま油…各小さじ2］
・白いりごま…適量

作り方
1.スパゲティは塩小さじ2（分量外）を加えた熱湯1Lでゆで、ゆで上がる1分前にもやしを加えて一緒にゆで、湯をきる。
2.器に（1）を盛ってチャーシュー、パクチーをのせ、混ぜたAをかけ、いりごまをふる。

桜えびとトマトのおろしポン酢パスタ

　桜えび＆トマトコンビは抗酸化作用あり！

桜えびとトマトのおろしポン酢パスタ　写真／鈴木泰介

材料／2人分
・桜えび（乾燥）…大さじ4
・トマト（小さめのひと口大に切る）…1個
・大根（すりおろし、半量になるまで水けをきる）…5cm（200g）
・もやし…1袋（200g）
・スパゲティ…100g
　A［ポン酢じょうゆ・オリーブ油…各大さじ1］

作り方
1.スパゲティは塩小さじ2（分量外）を加えた熱湯1Lでゆで、ゆで上がる1分前にもやしを加えて一緒にゆで、湯をきる。
2.器に（1）を盛って大根おろし、トマト、桜えびをのせ、混ぜたAをかける。

ゆで鶏となすのピリ辛パスタ

　鶏むね肉は粉をまぶしてゆでてしっとりと

ゆで鶏となすのピリ辛パスタ　写真／鈴木泰介

材料／2人分
　A［鶏むね肉（皮を除いてひと口大のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす）…1枚（250g）、片栗粉…適量］
　B［なす（薄い輪切りにして水にさらし、塩をまぶして10分おき、水けを絞る）…2本、塩…小さじ1/4］
・長ねぎ（5mm幅の斜め切り）…1本
・スパゲティ…100g
　C［しょうゆ・黒酢（または酢）…各大さじ1、ごま油・しょうが（すりおろす）…各小さじ1、にんにく（すりおろす）…小さじ1/2、ラー油…適量］

作り方
1.スパゲティは塩小さじ2（分量外）を加えた熱湯1Lでゆで、ゆで上がる30秒前に長ねぎを加えて一緒にゆで、取り出す。続けてAの鶏肉を2分ゆで、湯をきる。
2.器に（1）を盛ってBのなすをのせ、混ぜたCをかける。