あじ納豆丼
箸が止まらない“なめろう”風の丼もの
材料／2人分
・あじ刺身（包丁で細かくたたく）……120g（半身5枚）
・納豆（小粒またはひきわり）……1パック（45g）
・おろししょうが……1/2かけ分
・長ねぎ（みじん切り）……5cm分（20g）
・しょうゆ……小さじ2
・温かいご飯……茶碗2杯分
・青じそ（細切り）……4枚分
【作り方】
（1）ボウルにご飯、青じそ以外の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
（2）器にご飯を盛り、（1）、青じそを順にのせる
山いもはんぺんだんごスープ
はんぺんでふわっと軽い食感
材料／2人分
・山いも（すりおろす）……50g
・はんぺん（手でにぎりつぶす）……1枚分（100g）
A［片栗粉……大さじ1、塩……ひとつまみ］
・しめじ（石づきを取り、ほぐす）……50g
・水菜（ざく切り）……30g
・だし汁……2カップ
B［酒……大さじ1、塩……小さじ1/3、しょうゆ……小さじ1］
【作り方】
（1）ボウルにはんぺん、山いも、Aを入れて混ぜ合わせる。
（2）鍋にだし汁を入れて温め、（1）をスプーンですくって入れる。しめじを加えて2分ほど煮たら水菜を加える。Bで調味する。
かつおユッケ丼
旬の戻りかつおに薬味をたっぷり混ぜて
材料／2人分
・かつお刺身（5mm角の粗みじん切り）……120g
A［しょうゆ……小さじ2、酢・ごま油……各小さじ1、おろしにんにく……1/2片分、おろししょうが……1/2かけ分、砂糖……小さじ1/2］
・みょうが（粗みじん切り）……1個分
・長ねぎ（粗みじん切り）……5cm分
・温かいご飯……茶碗2杯分
・青じそ……2枚
・卵黄……2個分
・白いりごま……小さじ1
【作り方】
（1）ボウルにかつお、A、みょうが、長ねぎを入れて混ぜ合わせる。
（2）器にご飯を盛り、青じそ、（1）、卵黄の順にのせて白いりごまをふる。
小松菜と豚ひき肉のスープ
しゃきっと小松菜がいい仕事！
材料／2人分
・豚ひき肉……50g
・小松菜（3cm幅のざく切り）……100g
・しょうが（細切り）……1かけ分
・しいたけ（薄切り）……2枚分
・水……2カップ
A［オイスターソース……小さじ1、しょうゆ……小さじ1、塩……小さじ1/4、こしょう……少々］
・ごま油……小さじ1
【作り方】
（1）鍋にごま油を中火で熱し、しょうが、ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたらしいたけを加えてさっと炒め合わせる。
（2）小松菜、水を加え、煮立ったらAを加えて調味する。
汁ものは「缶詰」でタンパク質をプラス！
「メインのおかずでとるイメージがあるタンパク質ですが、この時季は特に身体も温まるし汁ものにプラスして補うのもおすすめです。下ごしらえ不要の『鯖缶』や『鮭缶』などの水煮缶を汁ごと使えば、うまみもアップして一石二鳥です」（牛尾さん）
