厚揚げとなすのピリ辛みそ炒め丼
ごま油を吸った厚揚げとなすが絶品
材料／2人分
・厚揚げ（1.5cm角に切る）……1枚分（140g）
・なす（1cm厚さのいちょう切り）……1本分
・ピーマン（1.5cm四方に切る）……1個分
A［豆板醤……小さじ1/3、みそ・酒……各大さじ1、しょうゆ・砂糖……各小さじ1］
・温かいご飯……茶碗2杯分
・白いりごま……小さじ1
・ごま油……小さじ2
【作り方】
（1）フライパンにごま油を中火で熱し、なすを炒める。しんなりしてきたら厚揚げ、ピーマンを加えてさっと炒め合わせ、Aを加えて煮からめる。
（2）器にご飯を盛り、（1）をのせて白いりごまをふる。
鮭水煮とかぶの豆乳スープ
豆乳のやさしい甘さが身体に染みわたる
材料／2人分
・鮭水煮缶……1缶（90g）
・かぶ（皮をむいてくし形に切り、葉はざく切り）……1個分
・水……1/2カップ
・無調整豆乳……2と1/2カップ
・塩……小さじ1/3
・粗びき黒こしょう……少々
【作り方】
鍋にかぶ、鮭缶を汁ごと、水を入れてふたをし、中火にかける。5分ほど蒸し煮にして豆乳を加えて温め、塩で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
半熟ゆで卵丼にらだれ
にらとオイスターソースでコクうま
材料／2人分
・卵……4個
A［にら（小口切り）……20g、オイスターソース……大さじ1、しょうゆ・酢……各小さじ1、砂糖・白いりごま……各小さじ1］
・温かいご飯……茶碗2杯分
【作り方】
（1）卵は熱湯で7分30秒ゆでて冷水に取り、殻をむく。
（2）器にご飯を盛り、（1）を割ってのせ、混ぜ合わせたAをかける。
ツナ入り呉汁
粗くつぶした大豆を入れる郷土料理
材料／2人分
・ツナ水煮缶……1缶（70g）
・こんにゃく（食べやすくちぎる）……100g
・長ねぎ（1cm長さに切る）……1/4本分
・しめじ（石づきを取り、ほぐす）……50g
・水……2と1/4カップ
・かぼちゃ（皮ごとひと口大に切る）……60g
・水煮大豆（粗くつぶす）……50g
・みそ……大さじ1と1/2
・ごま油……小さじ1
【作り方】
鍋を中火で熱し、こんにゃくをいる。水分が飛んでプリッとしてきたらごま油を足し、長ねぎ、しめじを加えて炒める。しんなりしてきたら水、かぼちゃ、大豆、ツナを汁ごと加え、ふたをして5分ほど煮てみそを溶き入れる。
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レシピ考案・料理／牛尾理恵
