《豚肩ロース肉》ポークカレー
スプーンが止まらない！スパイスと豚のうまみが好バランス
材料／4人分
・豚肩ロースかたまり肉…300g
下味［塩…小さじ3/4、こしょう…少々、薄力粉…大さじ1］
・玉ねぎ…1/2個
・にんにく…2片
・しょうが…小1かけ
・りんご…1/4個
・バナナ…1/3本
・カレー粉…大さじ1と1/2
・薄力粉…大さじ2
・ブイヨン（粉末）…小さじ1
・トマトペースト…大さじ1
・サラダ油…大さじ2
・塩・こしょう…各少々
・ご飯…適量
・好みでパセリ・らっきょう…各適量
【作り方】
（1）玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。りんごはすりおろす。バナナはフォークなどでつぶす。
（2）豚肉は1cm厚さ×3cm四方に切る。下味の塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて中火でサッと焼き、取り出す。
（3）続けて鍋に玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、鍋に残った肉汁とともに炒め合わせる。
（4）カレー粉、薄力粉をふり入れ、全体によくなじむように炒め合わせる（a）。ブイヨン、水3カップを加え、取り出した豚肉も戻し入れて煮る。ひと煮立ちしたらアクを除く。
（5）トマトペースト、りんご、バナナを加え、弱火にする。30分ほど煮たら、塩、こしょうで味を調える。器に盛ったご飯にかけ、パセリ、らっきょうを添える。
《POINT》豚肉を焼いたら一度取り出し、加熱しすぎないこと。薄力粉をまぶすことで舌ざわりがなめらかに。
《豚バラ肉》中華風炊き込みご飯
パラッ＆しっとりの具材と豚肉の豊かなコクがじんわりしみる
材料／2人分
・豚バラかたまり肉…100g
・米…2合
・たけのこ（水煮）…40g
・干ししいたけ…2枚
・長ねぎ…10cm（20g）
A［しょうゆ…大さじ1、酒…大さじ2、砂糖…大さじ1/2、ごま油…小さじ1、塩…小さじ1/2］
・香菜の葉…少々
【作り方】
（1）干ししいたけは水で戻す。米は洗って30分浸水させ、ざるに上げて水けをきる。
（2）豚肉、たけのこ、しいたけ、長ねぎは7mm角に切り、鍋に入れる。Aの調味料を加え、中火にかけて5分煮る（a）。
（3）炊飯器の内釜に米、（2）を煮汁ごと入れ、2合の目盛りまで水を加えて普通に炊く。炊き上がったら全体を混ぜ合わせ、器に盛り、香菜を散らす。
《POINT》具材を先に調味することで、豚肉のうまみが濁らずクセのない味わいの炊き込みご飯に。
