《豚こま切れ肉》おこげの五目あんかけ
カリッとおこげにたっぷりあんかけ、大ボリュームのコスパ最強飯
材料／4人分
・豚こま切れ肉…80g
・おこげ（市販）…8枚
・えび…4尾
・生しいたけ…2枚
・にんじん…1/3本（50g）
・チンゲンサイ…1株
下味［酒…小さじ2、片栗粉…小さじ1、塩…ひとつまみ］
A［中華スープ…3と1/2カップ、片栗粉…大さじ3、酢…大さじ1と1/2、オイスターソース・しょうゆ・砂糖…各大さじ1、ごま油…小さじ2、塩…小さじ1/2、こしょう…少々］
・揚げ油…適量
【作り方】
（1）えびは殻をむいて足を除き、背に切り目を入れて背ワタを除く。豚肉、えびは下味の調味料をまぶしておく。生しいたけは軸を除き、2等分のそぎ切りにする。にんじんは4cm長さの短冊切りに、チンゲンサイは長さ4cmに切る。
（2）鍋にAを入れ、混ぜながら強火にかける。沸騰したら中火にし、豚肉、しいたけ、にんじん、チンゲンサイを加える。火が通ったら、えびを加えてひと煮立ちさせ、えびに火が通ったら火を止める。
（3）おこげを180℃の揚げ油で揚げて網つきバットに取り、器に盛る。おこげが熱いうちに（2）を温め直してかける。
《POINT》こま切れ肉は下味を十分にもみ込んで。うまみがまとまり、あんかけに深みが出る。
《豚肩ロース肉》豚汁
具材のうまみが出て冷めてもおいしい毎日食べたい満足豚汁
材料／2人分
・豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉…100g
・大根…70g
・にんじん…1/5本（30g）
・油揚げ…1枚
・ごぼう…10cm長さ
・玉ねぎ…1/4個
・しょうが（細切り）…1かけ分
・ごま油…小さじ1
・みりん…小さじ1
・みそ…大さじ3〜4（60〜70g）
・万能ねぎ（小口切り）…少々
【作り方】
（1）豚肉はひと口大に切る。大根、にんじん、油揚げは短冊切りにする。ごぼうは斜め薄切りにする。玉ねぎは1.5cm幅に切って長さを半分に切る。
（2）鍋にごま油を中火で熱し、大根、にんじん、ごぼう、玉ねぎ、しょうがをサッと炒め合わせる。
（3）全体に油が回ったら水3カップを加える。煮立ったら弱火にし、野菜に火が通るまで10分ほど煮る。
（4）油揚げ、豚肉を加え、豚肉を菜箸でほぐして広げ、肉に火が通るまでサッと煮る（a）。
（5）アクを除いて火を弱め、みりんを加えてみそを溶き入れる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
《POINT》豚肉は炒めずに最後に加えると、煮すぎてかたくならない。ごま油で風味とコクを増強。
