《豚肩ロース肉》ポーククリームシチュー
煮るだけで豚肉がほろっとやわらか、失敗しにくい簡単クリームシチュー
材料／2人分
・豚肩ロースかたまり肉…300g
・玉ねぎ…1/2個
・にんじん…1/3本（50g）
・マッシュルーム…4個
A［塩…小さじ1/2、こしょう…少々、薄力粉…適量］
・バター・薄力粉…各20g
・洋風スープ…1カップ
・牛乳…2カップ
・ローリエ…1枚
・生クリーム…大さじ2
・塩、こしょう…各少々
【作り方】
（1）玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。にんじんは3cm長さの短冊切りにする。マッシュルームは4つ割りにする。豚肉は1cm厚さ・2×3cm大に切る。Aの塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
（2）フライパンにバターを中火で熱し、豚肉の両面を薄く焼き色がつくまで炒める。にんじん、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め合わせる。薄力粉をふり入れて、さらに全体になじませるようによく炒める（a）。
（3）洋風スープを少しずつ加えて薄力粉となじませながら全体を混ぜる。牛乳を一気に加えて混ぜる。ローリエを加えて15分煮込む。仕上げに生クリームを加えて混ぜ、味を見て塩、こしょうで調える。
《POINT》やわらかい肉質の赤身とコクがある脂身のバランスがよい豚ロース肉を使い、より深みのあるシチューに。
《豚肩ロース肉》ポトフ
ヘルシーなのに満足度◎ 疲れた日にうれしいゴロゴロポトフ
材料／作りやすい分量
・豚肩ロースかたまり肉…300g
ブライン液［塩・砂糖…各小さじ2、水…1カップ］
・キャベツ…1/4個
・にんじん…1本
・かぶ…4個
・玉ねぎ…1/2個
・ローリエ…2枚
・塩…小さじ1/3〜1/2
・こしょう…少々
【作り方】
（1）豚肉は前日にブライン液に漬けておく。その後液をきり、大きめのひと口大に切る。
（2）キャベツは4〜5等分に切る。にんじんは大きめの乱切りにする。かぶは6等分のくし形切りにする。玉ねぎは大きめのくし形切りにする。
（3）鍋に（1）と（2）の野菜、水5カップ、ローリエを入れて火にかけ（a）、煮立ったら弱めの中火ですべての具材がやわらかくなるまで30分ほど煮る。最後に味を見て塩、こしょうで調える。
《POINT》ブライン液に漬ける目安は24時間。肉の保水力が上がるため、加熱してもやわらかな仕上がりに。
