五目肉豆腐定食
ダブル・タンパク質で疲労回復！
豆腐と肉、ダブルのタンパク質で脳と身体にエネルギー補給。煮込んでいるので、食材がやわらかく、消化のしやすい一品。同時に煮上がるようにかたい野菜は、小さくカットして一工夫。里芋のカリウムは、高血圧予防効果も期待！
五目肉豆腐
材料／2人分
・豚薄切り肉…150g
・焼き豆腐…2/3丁（200g）
・えのき…1/2株
・春菊…1/3袋
・長ねぎ…1/3本
・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ3
・みりん…大さじ1
・水…50ml
・卵（つけ合わせ）…2個
【作り方】
（1）豚肉、豆腐は食べやすい大きさに切る。えのきは石づきを切り落とし、ほぐす。春菊は5cm長さに、長ねぎは斜め切りにする。
（2）フライパンにめんつゆとみりん、水を入れて煮立て、豚肉を加えて火を通す。そのほかの具材を入れ、全体が煮えるまで5分ほど加熱する。
（3）溶き卵につけていただく。
里芋ときゅうりのおかかあえ
材料／2人分
・里芋…2個（100g）
・きゅうり…1/3本
・かつおぶし…2g
・しょうゆ…小さじ1
【作り方】
（1）里芋は皮をよく洗い、ラップでくるんで電子レンジで3分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。
（2）きゅうりは縦半分に切ったあと、斜め薄切りにする。軽く塩（分量外）を振っておく。
（3）ボウルに里芋、水けを絞ったきゅうり、かつおぶし、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
白飯、玄米どちらでもOK！
栄養パフォーマンスは「玄米のほうがいい？」と思いがちですが、少食の人は食欲がわくなら白飯、玄米どちらでもOK。やわらかめの白飯は消化吸収がよく、反対によく噛んで満腹感を満たしたい人は雑穀を混ぜるとよい。
