フライパンひとつで完成するワンパンパスタは、洗い物が少なく時短にもなる優秀レシピ。ゆで汁ごと使うことでうまみが逃げず、味がしっかりなじんでコクもアップ。忙しい日の食事作りが手軽においしく仕上がります。
具材がシンプルでもうまみひきたつ「ワンパンパスタ」
ワンパンパスタは、通常は流れてしまうデンプンや塩分がソースに残り、自然なとろみとコクを生むのが特徴。
さらに、具材や調味料と一緒に加熱することで麺にしっかり味が入り、あとからあえるだけでは出せない一体感のある出来栄えに。
「少ない調味料でも味が決まりやすく、素材のうまみを引き出せるため、シンプルなレシピでも満足感のある一皿になります」
そう話すのは料理家のかずきさん。
フライパンにパスタがつからなければ、パスタを半分に折ってもOK。
「2人分なら、水の量は1人分の約1.4～1.5倍を目安にして作ってみてくださいね」
ミニトマトだけパスタ
シンプル素材でもうま味たっぷり
材料／2人分
・スパゲッティ（1.4mm）……100g
・ミニトマト（半分に切る）……10～12個
・塩、砂糖……各少々
・オリーブオイル……大さじ1
・にんにく（粗みじん切り）……1かけ（チューブなら2cm）
A［水……300～350ml、顆粒コンソメ……小さじ1/2、塩……小さじ1/4］
B［粉チーズ・オリーブオイル……各小さじ2］
・ドライパセリ（好みで）……適量
［作り方］
（1）トマトのうまみを引き出す
火はつけずに、フライパンにミニトマトを断面を上にして並べ、塩、砂糖をふり、そのまま10分ほどおく。
（2）具材を炒める
ミニトマトの上下を返し、オリーブオイルを加えて中火にかける。軽く焼き色がついたらにんにくを加え、1分ほど炒める。
（3）パスタを加えて煮る
Aを加え、煮立ったらスパゲッティを加え、ときどき混ぜながら袋の表示時間＋1分ゆでる。
（4）仕上げる
お玉1.5杯分ほどの水分を残して火を止める。Bを加えて全体を混ぜる。器に盛り、パセリをふる。
