ガッツリ系ワンパンパスタ
お肉もたっぷり入れて、副菜いらずの主食級に。自由自在にアレンジして、パスタの可能性を広げて。
濃厚チーズとなすのボロネーゼ
ソースで煮込むから具とパスタが一体化！
材料／1人分
・スパゲッティ（1.6mm）……100g
・合いびき肉……80～90g
・なす（5mm幅の輪切り）……1/2本
・玉ねぎ（粗みじん切り）……1/4個
・オリーブオイル……大さじ1/2
・塩、こしょう……各少々
・にんにく（粗みじん切り）……1かけ（チューブなら2cm）
A［カットトマト……60g、トマトケチャップ……大さじ2、お好み焼きソース……小さじ2］
B［水……300～350ml、顆粒コンソメ……小さじ1/2、塩……小さじ1/3］
・バター……8～10g（オリーブオイル小さじ2でも可）
・粉チーズ……大さじ2＋適量
・ドライパセリ（好みで）……適量
［作り方］
（1）フライパンにオリーブオイル、ひき肉、なすを入れて塩、こしょうをふり、中火にかける。焼き色がついたらひき肉を粗くほぐし、玉ねぎ、にんにくを加え、2～3分炒める。
（2）Aを加え、2～3分加熱して煮詰めたらBを加え、煮立ったらスパゲッティを加え、ときどき混ぜながら袋の表示時間＋1分ゆでる。
（3）お玉1杯分ほどの水分を残して火を止める。バター、粉チーズを加えて全体を混ぜる。器に盛り、粉チーズ適量、パセリをふる。
ベーコンと小松菜の和風パスタ
めんつゆ香るたっぷり汁とベーコンが食欲そそる
材料／1人分
・スパゲッティ（1.4mm）……100g
・厚切りベーコン（7～8mm幅に切る）……50～60g
・小松菜（5cm長さに切る）……1株
・オリーブオイル……大さじ1
・にんにく（薄切り）……1かけ（チューブなら2cm）
A［水……350～400ml、めんつゆ（2倍濃縮）……大さじ1、塩……小さじ1/4］
B［しょうゆ……小さじ1、バター……8～10g（オリーブオイル小さじ2でも可）］
［作り方］
（1）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらベーコンを加え、中火で1分ほど炒める。小松菜の茎を加えてさっと炒める。
（2）Aを加え、煮立ったらスパゲッティを加え、ときどき混ぜながら袋の表示時間＋1分ゆでる。
（3）お玉2杯分ほどの水分を残し、B、小松菜の葉を加え、葉がしんなりするまで全体を混ぜる。
豚バラねぎ塩レモンパスタ
レモンは仕上げに加えて風味を生かす
材料／1人分
・スパゲッティ（1.4mm）……100g
・豚バラ薄切り肉（5cm長さに切る）……70～80g
・長ねぎ（縦半分に切ってから1cm幅に切る）……1/3本
・ごま油……大さじ1
・塩、こしょう……各少々
・にんにく（粗みじん切り）……1かけ（チューブなら2cm）
A［水……300～350ml、酒……大さじ1、顆粒鶏がらスープの素……小さじ1、塩……小さじ1/4］
B［レモン汁・ごま油……各小さじ1］
・粗びき黒こしょう（好みで）……適量
［作り方］
（1）フライパンにごま油、豚肉を入れて塩、こしょうをふり、中火にかける。2～3分焼いたらにんにくを加えてさらに1分ほど炒める。
（2）Aを加え、煮立ったらスパゲッティを加え、ときどき混ぜながら袋の表示時間＋1分ゆでる。
（3）お玉1.5杯分ほどの水分を残し、長ねぎ、Bを加え、ソースにとろみがつくまで全体を混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
教えてくれたのは……かずきさん●SNSでのオリジナルレシピ「フライパンひとつで作れる、本格的なお店の味」をテーマにしたパスタレシピが人気を呼び、SNS総フォロワー数は30万人を突破（2025年11月時点）。現在はSNSでのレシピ投稿に加え、企業のレシピ開発など多方面で活躍している。著書『このワンパンパスタが食べたい。』（扶桑社）。 ［Instagram：@kazuki_cook_life］
写真／山川修一（『このワンパンパスタが食べたい。』より）
