オイル系ワンパンパスタ
オリーブオイル（油）とゆで汁（水＋パスタのデンプン）が合わさり乳化することで白っぽくツヤのあるソースに。ソースがパスタによくからみ、おいしさがアップします！
えびとズッキーニのレモンペペロンチーノ
殻を炒めてえびの風味をオイルにうつして
材料／1人分
・スパゲッティ（1.4mm）……100g
・えび（無頭・殻をむいて取っておく・背ワタを除く）……5尾
・ズッキーニ（5mm幅の輪切り）……1/3本
・オリーブオイル……大さじ1
・にんにく（粗みじん切り）……1かけ（チューブなら2cm）
・赤唐辛子（ちぎる）……1本
・塩、こしょう……各少々
A［水……300～350ml、塩……小さじ1/4］
B［レモン汁・しょうゆ……各小さじ1、バター……8～10g（オリーブオイル小さじ2でも可）］
［作り方］
（1）フライパンにオリーブオイル、えびの殻、ズッキーニを入れて弱火にかける。2～3分炒めたら殻は取り出す。
（2）えびの身、にんにく、赤唐辛子を加えて塩、こしょうをふり、中火で2分ほど炒めたらえびの身とズッキーニは取り出す。
（3）Aを加え、煮立ったらスパゲッティを加え、ときどき混ぜながら袋の表示時間＋1分ゆでる。
（4）お玉1.5杯分ほどの水分を残し、えびの身とズッキーニを戻し入れてBを加え、ソースにとろみがつくまで全体を混ぜる。
しらすの明太子パスタ
海の幸のうまみをしっかり堪能
材料／1人分
・スパゲッティ（1.4mm）……100g
・明太子（薄皮を除いてほぐす）……1本（40～50g）（たらこでも可）
・しらす……20g
・オリーブオイル……大さじ1
・にんにく（粗みじん切り）……1かけ（チューブなら2cm）
A［水……300～350ml、塩……小さじ1/4］
B［バター……8～10g（オリーブオイル小さじ2でも可）、しょうゆ・レモン汁……各小さじ1］
・青ねぎ（小口切り）……適量
［作り方］
（1）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらしらすの半量を加え、中火で1分ほど炒める。
（2）Aを加え、煮立ったらスパゲッティを加え、ときどき混ぜながら袋の表示時間＋1分ゆでる。
（3）お玉1杯分ほどの水分を残し、明太子の半量、Bを加え、ソースにとろみがつくまで全体を混ぜる。器に盛り、残りのしらす、青ねぎを散らして残りの明太子をのせる。
さば缶とキャベツのペペロンチーノ
さばのゴロっと感を残すのがポイント！
材料／1人分
・スパゲッティ（1.4mm）……100g
・さば缶（水煮）……1缶（150g）
・キャベツ（ざく切り）……30g
・オリーブオイル……大さじ1
・にんにく（粗みじん切り）……1かけ（チューブなら2cm）
・赤唐辛子……1本
A［水……300～350ml、塩……小さじ1/4］
B［オリーブオイル……小さじ2、しょうゆ……小さじ1］
・粗びき黒こしょう（好みで）……適量
［作り方］
（1）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら赤唐辛子、キャベツを加え、中火で1分ほど炒めたら、シャキシャキ感を残すためキャベツは一度取り出す。
（2）Aを加え、煮立ったらスパゲッティを加え、ときどき混ぜながら袋の表示時間＋1分ゆでる。
（3）お玉1.5杯分ほどの水分を残し、B、さばを缶汁ごと加え、キャベツを戻し入れてソースにとろみがつくまで全体を混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
