自宅で簡単! “マイかす床”の作り方

【材料】
・市販の酒かす:100g(酒かすは、現在、大手日本酒メーカーでは通年販売されており、百貨店や日本酒販売店で購入可能です)
・焼酎(もしくは、本みりんなどアルコール度数が高いもの):50ミリリットル

【作り方】
① 耐熱容器に、小さくちぎった酒かすと焼酎を入れる。
② 電子レンジに入れて、40秒を目安に加熱する。ラップはかけてもかけなくてもOK。
③ 熱い風呂程度の温度(40~50度)になったら、ゴムベラなどで、なめらかになるまでしっかりかき混ぜる。
④ ペースト状になったら、保存容器に入れる。

<注意>
※番組では600Wの電子レンジを使用しています。機種やワット数によって加熱時間が変わるので、適宜調整してください。
※常温(20~25度)で保管してください。
※定期的にかす床のにおいを確認し、酸っぱいにおいがした場合は、速やかにかす床を交換してください。
※かす床に食材を漬ける際は、食材ごとに容器を分けるようにしてください。