梅を使ったすっぱレシピ

 梅干しは塩分15%のものを使用。塩分量によって塩やしょうゆの量を加減してください。

牛ステーキの梅オリーブ油たれ

 シンプルな梅だれで肉のおいしさを味わう!

材料/2人分
牛赤身ステーキ用……200g
長いも(皮付き)……6cm
塩、粗びき黒こしょう……各少々
 A梅干し(たたく)
 Aオリーブ油……各小さじ1~2
オリーブ油……大さじ1/2

【作り方】

(1)長いもは6等分に切る。牛肉は室温に戻し、両面に塩、黒こしょうを振る。

(2)フライパンにオリーブ油を熱し、長いもは両面を香ばしくなるまで焼き、肉は両面を1分半ずつ焼いてアルミホイルに包み、3~5分おく。

(3)肉は食べやすく切り、長いもとともに器に盛り、混ぜたAを添えていただく。好みでワサビを添えてもおいしい。

カツオの梅カルパッチョ

 梅・みそ・にんにくが相性バツグン! カツオのクセをうまみに。

カツオの梅カルパッチョ
カツオの梅カルパッチョ

材料/2人分
カツオ刺身用……200g
かいわれ菜……1/2パック
らっきょう甘酢漬け……3~5個 
 Aオリーブ油、梅干し(たたく)……各小さじ2
 Aみそ、酢、水……各小さじ1
 Aにんにく(すりおろす)……少々
 Aみりん……大さじ1/2

【作り方】

(1)カツオは5mm厚さに切る。らっきょうは小口切りにする。

(2)(1)とかいわれ菜を皿に盛り、混ぜたAをかける。かいわれ菜を添える。