解毒スープ生活3か条
1.スープは週1回から
まずは週1回、スープと少しのごはんで。栄養が偏らないように、毎日・毎食ではないほうがベター。
2.旬の食材、いい調味料を使う
野菜は栄養価の高い旬のものに。調味料は腎臓への負担が少ないミネラルが多い天日塩を活用する。
3.腎臓の負担になる食品は避ける
腎臓に負担が大きい添加物が多い市販のお弁当や加工食品、菓子など小麦粉や砂糖をたくさん使ったものは控えめに。
基本の“腎臓メンテ”スープ
腎機能アップにいい食材が盛りだくさん。
材料/2人分
・ブロッコリー（小房に分け、茎は小さく切る）……1/2株
・玉ねぎ（2cm角に切る）……1/2個
・にんじん（いちょう切り）……1/2本
・大根（いちょう切り）……4cm
・かぼちゃ（1.5cm角に切る）……150g
・ミニトマト……6個
・きのこ類（ほぐす）……80g
・なす（半月切り）……1本
・蒸し大豆……1/2パック（50g）
【作り方】
フライパンにオリーブオイル（分量外）をひと回し入れ、材料をすべて炒める。水400mlと塩小さじ1（共に分量外）を加える。ふたをして弱めの中火で約20分煮る。
ポイント食材：玉ねぎ・ブロッコリー・大根 イラスト／二階堂ちはる
《POINT》解毒作用のある玉ねぎ、βカロテンの豊富なブロッコリーをはじめ、腎臓にいい食材がギュッと1皿に。大根やにんじんは皮の周りが栄養価が高いので、皮はむかずに使うのがポイント。
