塩さばの蒲焼き弁当
蒲焼きメインでも野菜おかずで彩りよく♪
塩さばの蒲焼き
ご飯にマッチする甘辛風味
材料（2人分）
・塩さば（薄味フィレ）……1枚
・薄力粉（または米粉）……小さじ1
A〔しょうゆ…大さじ1/2、みりん…大さじ1/2〕
・サラダ油……大さじ1
【作り方】
（1）さばはペーパータオルで余分な水分を拭き取り、骨を取って4等分に切って薄力粉を両面にまぶす。
（2）フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、（1）を入れて火が通るまで両面を焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取り、Aを加え、両面にタレを絡める。
冷凍してもおいしい卵焼き
マヨと片栗粉でふんわり食感キープ
材料（2人分）
・卵（Mサイズ）……2個
A〔砂糖…小さじ2、塩…少々、マヨネーズ…小さじ1、水溶き片栗粉…小さじ2（水・片栗粉、各小さじ1）〕
・サラダ油……適量
【作り方】
（1）ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。マヨネーズは溶けにくいのでダマになっていてもOK。
（2）卵焼き器にサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、卵液の1/2量を流し入れて全体に広げ、卵が固まってきたら巻く。空いた部分にペーパータオルで油を引き、残りの卵液を流し入れ、固まってきたら巻く。
オクラとパプリカのバタコン炒め
夏野菜で華やかに
材料（2人分）
・オクラ……1袋（7本）
・赤パプリカ……1/2個
・バター……10g
・顆粒コンソメ……小さじ1/2
【作り方】
（1）オクラは1cm幅の斜め切り、パプリカは乱切りにする。
（2）フライパンを中火で熱し、バターを入れて溶かしたら（1）を加えて炒める。火が通ったらコンソメを加えて炒め合わせる。
おかずだけの「小分け冷凍」もおすすめ
おかず単品の冷凍も、その日の気分で使いたい種類や量を決められて便利。いわば“自家製の冷凍惣菜”です。冷凍食品よりも食費を抑えられるし、添加物も最小限。お弁当の隙間にもう1品詰めたいときや、晩ごはんの副菜が足りないときにも重宝します。
「冷凍の際はリッチェルや100均のフリージングトレーに、6号、8号、小判型のおかずカップに入ったおかずを入れています。トレーにフタがついていると保存しやすいというメリットが」（はこさん）
