チキンカツ弁当
鶏むね肉をジューシー＆ボリューミーに
チキンカツ
カレー風味の隠し味で夏にぴったり
材料（3人分）
・鶏むね肉……1枚（300g）
A〔塩・こしょう…各少々、カレー粉…小さじ1/4〕
・薄力粉（または米粉）……大さじ1/2
・卵……1/2個
・パン粉……適量
・サラダ油……適量
【作り方】
（1）鶏肉をそぎ切りにして6～7切れにしたらAを振り、なじませる。茶こしなどで薄力粉を振って、鶏肉の両面につける。
（2）溶き卵、パン粉をそれぞれ容器に入れる。（1）を卵液に浸したあと、パン粉をまぶす。
（3）鍋にサラダ油を入れて中火で熱したら、（2）を5〜7分ほど揚げる。
さっぱり梅卵炒め
梅の酸味がたまらない！ 弁当の傷み予防にも◎
材料（3人分）
・卵……3個
・小梅……3個
A〔砂糖…大さじ1、塩…ひとつまみ、マヨネーズ…小さじ1、水溶き片栗粉…小さじ2（水・片栗粉、各小さじ1）〕
・サラダ油……適量
・青のり……適量
【作り方】
（1）卵を割りほぐしてAを加え、混ぜ合わせる。マヨネーズはダマになっていてもOK。小梅は種を取り除き、軽く刻む。
（2）フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて全体を広げて炒め、卵が半熟になったら梅を加え火が通るまで炒める。器に盛りつけたら、青のりを振る。
じゃこピーマン
栄養満点な作り置きにもなるおかず
材料（3人分）
・ピーマン……5個
・ちりめんじゃこ……10g（大さじ2）
・ごま油……大さじ1
・しょうゆ……小さじ2
【作り方】
ピーマンは細切りにしておく。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを炒める。しんなりしてきたらちりめんじゃこ、しょうゆを加えて炒め合わせる。
