レシピ動画など、手軽なおやつ作りで定番となっている「ホケミ」。買うと高い惣菜パンやデザートもラクに作れて失敗なし！
「コスパ」「タイパ」を実現できる便利食材として注目されています。買い物に行くにも調理するにも暑い夏こそ、ホケミをうまく活用したいもの！
なめらかとろけるひんやりデザート
残暑にうれしい冷たいおやつだって、ホケミにお任せ♪
紅茶香るトライフル
イギリス生まれの重ねて楽しむごちそうスイーツ
材料／作りやすい分量
・溶き卵……1/3個分
・牛乳（または水）……大さじ2強
・ホットケーキミックス……50g
・紅茶（ティーバッグから取り出す）……2g
・サラダ油……少々
・ギリシャヨーグルト（無糖）……100g
・砂糖……大さじ1
・好みのフルーツ（食べやすい大きさに切る）……適量
【作り方】
（1）ボウルに溶き卵と牛乳を混ぜ合わせ、ホットケーキミックス、紅茶を加えてさっくりと混ぜる。
（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を丸く流し入れ、両面焼き色がつくまで焼く。取り出して完全に冷まし、1～2cm四方に切る。
（3）ヨーグルトと砂糖を混ぜ合わせる。
（4）グラスなどに（2）の生地、（3）、フルーツを適量ずつ盛り合わせ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
《POINT》紅茶は安いティーバッグでも十分おいしく仕上がります。最後にしっかり冷やすことで生地とクリームがなじみ、プロ級のお味に★
巻かないロールケーキ
冷やしてふんわりしっとりおいしい
材料／高さ3cm×直径9cmの紙カップ6個分
・牛乳、サラダ油……各大さじ1と1/3
A〔溶き卵……3個分、砂糖……50g〕
・ホットケーキミックス……50g
B〔生クリーム……1カップ、砂糖……20g〕
・いちご（または好みのフルーツ）……適量
【作り方】
［下準備：オーブンは190℃に温めておく］
（1）牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで20秒加熱する。サラダ油を加えて混ぜておく。
（2）ボウルにAを入れ、泡立て器やハンドミキサーで白っぽくクリーミーになるまで泡立てる。生地を落とすと線が残る程度にもったりとしたら、ホットケーキミックスを加える。
（3）ゴムベラで底からさっくりと混ぜ、（1）を加えてなじませる。耐熱バットに流し入れオーブンで15分焼いたら、取り出して完全に冷ます。紙カップの直径に合わせて生地を切り、内側に沿わせてクルリとはめ込む。
（4）ボウルにBを入れ、泡立て器で角が立つくらいまで泡立てる。（3）の生地の内側に流し入れ冷蔵庫で30分ほど休ませる。食べる前にお好みでいちごを飾る。
《POINT》生地のカットに失敗しても、余った生地を組み合わせて紙カップを埋めればOK！
ティラミス
混ぜるだけ！ チーズ風味のクリームが絶品
材料／15.5×15.5×高さ5cmの耐熱容器1台分
A〔ホットケーキミックス……50g、グラニュー糖（または砂糖）……10g、牛乳……1/4カップ、サラダ油……大さじ1/2〕
・生クリーム（あれば植物性）……1カップ
・砂糖……70g
・クリームチーズ（常温に戻す）……200g
B〔熱湯……大さじ2、インスタントコーヒー……小さじ2、砂糖……5g〕
・ココアパウダー（無糖）……適量
【作り方】
（1）Aをすべて混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた耐熱容器に流し入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジで1分30秒加熱する。濡らしてかたく絞った布巾などをかぶせ、冷ましておく。Bは混ぜ合わせておく。
（2）ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかに混ぜる。
（3）別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。（2）のクリームチーズを1/3量ずつ加え、ゴムベラでその都度よく混ぜる。全量を混ぜ終えたら、ムラがなくなるまでなめらかに混ぜる。
（4）一度オーブンシートから取り出し、きれいにした耐熱容器に（1）の生地を入れ直しBを染み込ませ（POINT）、（3）を流し入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やし、ココアパウダーをふる。
《POINT》ハケなどがなくても、スプーンで生地全体に回しかけて染み込ませればOK
