軽食＆クイックパンその(2)
おかずマフィン
好きな具材でアレンジ♪
材料／直径5cmのマドレーヌ用カップ5個分
A〔プレーンヨーグルト（無糖）……100g、マヨネーズ……50g〕
・ホットケーキミックス……150g
B〔冷凍野菜ミックス（好みのもの／自然解凍する）、ロースハム（食べやすく切る）、ピザ用チーズなど……計200g〕
・マヨネーズ……適量
【作り方】
［下準備：オーブンは180℃に温めておく］
（1）ポリ袋にAを入れてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
（2）オーブン対応の好みの型（アルミカップなど）を5個を天板に並べる。（1）の袋の角1cmほどを切り、型の6分目を目安に、生地を均等に流し入れる。Bをバランスよくのせて少し押し込み、マヨネーズをかける。オーブンで20分焼く。
フライパンdeちぎりパン
オーブンいらずのお手軽パン
材料／6個分
A〔ホットケーキミックス……200g、プレーンヨーグルト（無糖）……90g、サラダ油……大さじ1〕
・水……大さじ2
【作り方】
（1）ボウルにAを入れ、ヘラで切るように混ぜる。全体がまとまってきたら粉っぽさがなくなるまで手でこね6等分に分け、それぞれ丸める。
（2）フライパンにクッキングシートをはみ出さないように敷く。（1）を中央に1個置き、周りに残り5個を間隔をあけずに並べる（POINT）。クッキングシートとフライパンの間に水を入れ、ふたをしてごく弱火にかける。
（3）10分ほど蒸し焼きしたら、オーブンシートごと上下を返し、クッキングシートは取る。再びふたをして3分ほど焼く。
《POINT》焼くと生地が膨らむので、フライパンはサイズに余裕をもって
※電子レンジは600Wを使用。ホットケーキミックスは好みのものを使用してください。
教えてくれたのは……べるっぱさん●ホットケーキミックスを使ったお菓子やパンなどのレシピを、YouTubeチャンネル「べるっぱのホットケーキミックス研究所」（＠bellppa）で発信。書籍に『べるっぱのホットケーキミックス研究所』（扶桑社）。
調理・撮影／べるっぱ 取材・文／松家寛子
